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午餐时，书生特意多要了一份宫保鸡丁，算是犒劳自己连日来以泡面度日的荒唐。在书生眼里，宫保鸡丁是一种神奇的食物，又能下饭，又能下酒，无非是因为这道菜香辣可口，也算是一道经典的川菜了。只不过学校大锅菜的宫保鸡丁不那么正宗，无非是鸡丁、花生和土豆一起炒制的，谁也不知道宫保鸡丁里加了土豆算不算正统，反正书生不喜欢，觉得土豆在这样一道菜里属于入侵者。红烧土豆、青椒土豆丝才是它的出路，宫保鸡丁里出现了土豆，无异于吃西餐时摒弃了刀叉改用筷子，多少显得有点不伦不类。不过，书生还是风卷残云似地把这顿饭给打发了，也算是饥肠辘辘时的大快朵颐。想追求正宗的宫保鸡丁，只有趁着周末时间去探访了。 在书生眼里，宫保鸡丁有两大去处才可以吃到比较靠谱的正统，无非是当年学校第一食堂隔壁的华友餐厅，那里炒的宫保鸡丁酱香味儿十足，而且在这道菜里加了毛豆，也算是一大创举了。记得那年，同事大叔总是趁着自己值班时请好朋友们喝酒。尽管书生自己也不知道这样的做法是对是错，但是同事大叔奉我为座上宾，书生也从来不拒绝。那时候书生总是去华友餐厅打包一份宫保鸡丁去，给同事大叔尝尝鲜。大叔骂我神经病：“吃家禽？活得不耐烦了吗？”电工师傅却出来打圆场，说有毛豆、有花生，还有鸡丁，这道菜堪称是下酒的绝配了。这位昵称为阿四的师傅是书生的知音，也算是知道书生独特口味的老师傅了。而华友餐厅在学校的改制中被拆除了，眼下第一食堂附近再也没有这家特产宫保鸡丁的店铺，所谓的美食也就此销声匿迹，再也寻不到当年的口味了。 在书生家附近，有一家名为泰煌鸡的白斩鸡店，虽然以白斩鸡和鸡粥闻名遐迩，但是他们店里的宫保鸡丁也值得书生津津乐道。在这道菜里，店家的大厨加了干辣椒，大葱，鸡丁和花生米，也算是可圈可点的美味了。还记得那时候，书生总是陪媳妇去往泰煌鸡，点上两瓶啤酒，要上一份宫保鸡丁，再点四分之一的白斩鸡吃，她爱啃骨头，我爱吃肉和香脆的花生，也算是各取所需了。既然宫保鸡丁被归类为川菜，麻辣自然是它的特色之一了。而喝酒的朋友味觉和嗅觉都是迟钝的，非要一些香辣的东西才能刺激到酒鬼的味蕾。于是乎，宫保鸡丁自然成了嗜酒之徒的首选菜肴。泰煌鸡的宫保鸡丁无疑是一道酒鬼最爱的菜肴，书生对此也是深信不疑的。 依然记得那一年，书生因为一个女人，从上海跑去了苏州，看望心仪已久的妹子。虽然当天所谓的相亲并不顺利，好在还有啤酒相伴，书生在路边的鸡毛小店里点了宫保鸡丁，饱饱地吃了一顿。在书生眼里，这家店的宫保鸡丁也是野路子，还加了黄瓜，吃得书生大半夜闹起了肚子，不是上炕就下炕，大步流星奔茅房。后来才知道，原来花生与黄瓜属于禁忌，不得同时食用，不然容易导致腹泻。尽管当天的书生饱受摧残，但是吃了两片药片，就坚强地回到了魔都，也算是人生历程里一段难忘的经历了。眼下的书生，家里还藏着昨晚剩下的宫保鸡丁，属于我们单位教工食堂的招牌菜肴。尽管这道菜里加了胡萝卜，同样有点不伦不类，但是当做晚餐还是绰绰有余的。今晚，我和宫保鸡丁为伴，吃一份所谓的盖浇饭，也算是节约一顿，好好地存钱过年了。 | 
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发表于 2020-1-7 16:08:25
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