古今饮酒趣谈---转

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初冬季节每谈起喝酒，便会想到白居易的那首《问刘十九》：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。这是一首很有意境的诗，之所以说有意境，除了选择精心和安排巧妙外，还会让你读到此，便生出喝酒的冲动与欲望，就仿佛在三伏天大太阳底下，让你想喝带冰碴的扎啤时的感受一样，这就很了不起了。

　　据说是古时的酒都是米酒，属于发酵酒，类似于我们今天喝的黄酒，没多大度数，甜滋滋的。而绿蚁新醅酒，其实就是新酿米酒未过滤，微绿色的酒面上还浮着细如蚂蚁大小的酒渣，所以称之为“绿蚁”。都说酒是醇的香，米酒也一样，无论是5年、10年、20年的，口感都要比新酿的好，而且时间愈久，味道愈佳。但为什么白居易偏要强调是未过滤的新酒呢？我想大抵是想烘托气氛吧。刘十九这个人是刘禹锡的堂弟刘禹铜，“锡、铜”哥俩都是白居易的老友，新酒赠老友，字面对仗，对了文人的偏好，所以也就不管口感这些俗讲了。

　　米酒这种比较中庸的东西大抵是不合今人胃口的，因为它既没有白酒的烈，也没有啤酒的爽，所以今人喝米酒的也便少了。冬季喝酒，最应景的当属白酒。屋外寒风凛冽，屋内暖意融融，喝上几盅微烫的白酒，从嗓子眼到肚子底，一条子都是热乎乎的，很美妙的感觉。但不能多喝，李白斗酒诗百篇，那是喝米酒，若喝的是白酒，便成了李白斗酒醉千天了。

　　米酒是需要温的，鲁迅在他的那篇《孔乙己》中写到“温两碗酒，要一碟茴香豆”，便讲出了米酒的喝法，所以白居易在诗中写的红泥小火炉也是用来温酒的。想来唐代还没有烤牛肉这一吃法，否则诗中红泥小火炉的用途便会宽泛许多，下酒菜也会丰富许多。

　　儿时住平房的时候，几乎家家都有地炉子，包括读抗大小学时的讲台旁也有，功能大体等同于红泥小火炉。儿时虽然吃不起也吃不上烤牛肉，但取暖、烧水、烤土豆还是很方便的。隔壁家的那位大爷就经常倒上一杯白酒，扔几粒花生米在地炉炉盖上，然后抿上一口酒、嚼上一粒花生米，那叫一个津津有味，但比起今时吃烤牛肉还是差了一丝情调。尤其是油汪汪的烤肉滋滋响，且升起诱人的烟气时，更是让人欲罢不能。

　　我是喜欢吃用火炉碳烤的那种，因为比无烟烧烤的有氛围、够豪气，所以吃起来也觉得味道足。这片刻，若是咕咚咚的喝上一满杯凉爽啤酒，从里到外都透着舒坦，这也是白居易所不能体会到的感觉。鲜族烧烤店是有售发酵糯米酒的，甜酸适口、芳香扑鼻，里面也飘着糯米絮状物，似乎与白居易喝的“绿蚁”米酒描述有几分相似处，可不知味道是否一样，总觉得不如啤酒来得干脆刺激，想来也是白居易的遗憾处。

　　白居易喝酒也有今人比不了之处，今人在冬季喝酒，若是用上小火炉，也只能在烧烤店之类的场所，但人声嘈杂环境不好，且不能尽兴。古时不同，人少、房子多，邀三五好友到家中，醒时吟诗作对，醉时卧榻而眠，管他下不下雪呢。也许下雪反而会增了几分诗情，是件大好不过的美事。

　　古今虽喝酒种类不同、喝酒方式不同，但有一条却是共通的，那就是必须“与友”这个条件。无友喝酒乏味，与友喝酒才能生出兴致。白居易这首诗，写的虽是把酒准备好了，正在邀刘禹铜共饮。但读后却让你似乎已经看到两人正谈性正浓、喝性正酣，这样一幅有声有色、有形有态、有情有意的场景。也只能说，白居易写得太棒了。

苏27SK

太白斗酒诗百篇

豪不流情

酒是个好东西

党卫队长

酒情深---------。