越是夏日，越该喝白酒——发散，爽！要的就是这个

Traveller01 · 发表于 2017-6-11 19:55:03

本帖最后由 Traveller01 于 2017-6-12 05:18 编辑

连日，骄阳似火、燥热难当！我这里，自古蛮夷之地，戍边流放之所。本地气候湿热，瘴气丛生。所以造就本地口味嗜辣、好酒的饮食习惯。
周日，女儿点菜，做给她吃
几样小菜，上不得台面，家常菜而已——鲫鱼汤、黄焖石屏豆腐、爆炒牛肝
看我的，就鲫鱼汤泡饭了

是个菜得下个酒！酒就选了德宏地产的米酒。这个米酒，选用当地出产优质硬米，小锅烤制，酒度在40°-60°之间。清甜甘冽，尤其适合炎热夏日饮用。去瘴除湿佳品！

鲫鱼，选手掌略长的鱼，带鳞，下锅煎至鱼鳞微黄，下姜丝、葱花、蒜片炒至香气出来，加水熬制，汤色变白，撒下切好的萝卜丝。继续大火烹煮。起锅时撒下新鲜的薄荷叶。鲫鱼，弃之不食。只喝汤吃萝卜丝。萝卜丝吸收了鲫鱼的清甜，别有一番风味。

黄焖石屏豆腐，选用滇南红河州石屏县特产石屏豆腐为主料。石屏豆腐，以当地地产优质黄豆为料，神奇之处在于豆腐不用卤水点制，而是以当地几口碱性泉水点制。豆腐成品鲜滑酥嫩、略带微酸。煎炒烹炸均佳。
爆炒牛肝，是本地穆斯林特色菜肴。以新鲜牛肝为主料，配以辣椒面、花椒面、葱姜调味，爆炒而成。

老婆、女儿是云南胃，喜食本地口味、下料繁复偏重的菜肴。我呢，祖籍辽宁，满族，马背上的民族。虽身居南蛮之地多年，但主食方面还是个北方胃，曾经出差华中，窝头咸菜丝配白开水，我一样肚儿圆！同行的南方同事就愁坏了。去得山东，大酱沾上大葱，卷上煎饼，我一样吃得不亦乐乎。没办法，这个是血脉传承。仅仅饱肚哈！
我工作以后到处漂泊，是没有根的人，但，吃货本性不改，菜还是须得要讲究的。长居南方，已经不太适应北方菜式肥甘厚味、下大料的做法...我的口味，还是偏向清淡原味，自然调制。比较喜欢粤菜和淮扬菜。因为对食材、味道比较敏感，不管南北，只要我吃过的菜，我基本能复制出来。

生活就是如此，拼命工作，但得有几样自由了，享受生活才是本意。我呢，可以下得满地黄泥的草棚，与当地民族兄弟大碗喝酒。也可扎起领结游走于所谓的上流场所。品得粗粝的烧酒、更喜欢舶来的洋酒。生活本该多姿多彩......

明日之光 · 发表于 2017-6-11 21:02:33

总感觉少了几张图片，我只看到一张，正常？
不过话说回来，60度的酒，那是真过瘾。
佩服老哥的手艺。

乐乐@163.com · 发表于 2017-6-11 22:13:34

好手艺，好生活，好心情

aip9 · 发表于 2017-6-11 22:44:35

俗话说，要想抓住男人的心，先要抓住男人的胃。到你这，正好反过来，不过也是对的。

Traveller01 · 发表于 2017-6-11 22:47:58

明日之光发表于 2017-6-11 21:02
总感觉少了几张图片，我只看到一张，正常？
不过话说回来，60度的酒，那是真过瘾。
佩服老哥的手艺。

我喝这个，42°

Traveller01 · 发表于 2017-6-11 22:49:01

aip9 发表于 2017-6-11 22:44
俗话说，要想抓住男人的心，先要抓住男人的胃。到你这，正好反过来，不过也是对的。

呵呵，自娱自乐

Traveller01 · 发表于 2017-6-11 22:49:39

乐乐@163.com 发表于 2017-6-11 22:13
好手艺，好生活，好心情

谢谢，好心人

smnh168888 · 发表于 2017-6-11 23:46:53

给你介绍一款我家乡酒，就是比较火的青春小酒江小白，重庆江津产的。

Traveller01 · 发表于 2017-6-12 00:08:51

smnh168888 发表于 2017-6-11 23:46
给你介绍一款我家乡酒，就是比较火的青春小酒江小白，重庆江津产的。

呵呵，你江津啊！很多年前，还专门去江津吃黄辣丁
江小白现在是铺天盖地，去到家常的餐馆，一般都有一个小MM负责看守食客的

侠客岛 · 发表于 2017-6-12 01:20:22

鲫鱼汤啊，，孕妇喝了下奶啊

Traveller01 · 发表于 2017-6-12 02:44:26

侠客岛发表于 2017-6-12 01:20
鲫鱼汤啊，，孕妇喝了下奶啊

好像是有这个说法，中国人么，形意化也渗透到饮食文化中了。鱼汤白白的，象乳汁嘛

Traveller01 · 发表于 2017-6-12 02:45:46

明日之光发表于 2017-6-11 21:02
总感觉少了几张图片，我只看到一张，正常？
不过话说回来，60度的酒，那是真过瘾。
佩服老哥的手艺。

呵呵，只有一张，过程在抽烟，懒得一张张拍了

乐乐@163.com · 发表于 2017-6-12 06:52:48

Traveller01 发表于 2017-6-11 22:49
谢谢，好心人

四好哦，多来几张图哦。

豪不流情 · 发表于 2017-6-12 09:09:11

白酒喝不来啊

萧十六郎 · 发表于 2017-6-12 09:49:16

石屏豆腐好东西啊，其实石屏不产大豆，大豆都是东北产的，我们只是大自然的搬运工

Traveller01 · 发表于 2017-6-12 10:39:41

豪不流情发表于 2017-6-12 09:09
白酒喝不来啊

呵呵，没关系呀，喝啤酒也是一样的

Traveller01 · 发表于 2017-6-12 10:40:50

萧十六郎发表于 2017-6-12 09:49
石屏豆腐好东西啊，其实石屏不产大豆，大豆都是东北产的，我们只是大自然的搬运工

呵呵，那是现在呀，几十年前只走马帮时，哪来东北大豆

豪不流情 · 发表于 2017-6-12 10:42:56

Traveller01 发表于 2017-6-12 10:39
呵呵，没关系呀，喝啤酒也是一样的

啤酒也不喝了，基本是戒酒了

Traveller01 · 发表于 2017-6-12 10:45:21

豪不流情发表于 2017-6-12 10:42
啤酒也不喝了，基本是戒酒了

这样子最好！

yellowcrane · 发表于 2017-6-12 14:59:57

啊？鲜美的鲫鱼不吃啊，好可惜哦

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