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【转载】品酒笔记:没有这种老酒垫底,你不知道龙窝酒的美!

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li***ba
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发表于 2020-7-16 17:30:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
国家烟草专卖局提示消费者:切勿网购卷烟!
文/李寻的酒吧


品酒时间:2020年6月22日

酒品


龙窝·龙字号
45° 80元/瓶




龙窝·酒中仙
52° 188元/瓶




龙窝·15年陈酿散酒
60° 220元/瓶




2020年6月22日,如约再次来到西安鄠邑区的龙窝酒厂,去拜访酒厂总经理赵明理先生。
出发的时候西安城区正在下雨,到了户县雨过天晴,空气凉爽,厂区里因夏季停产放假寂静无人。在这样难得凉爽的夏日午后,行走在树木茂密、空气清新而又古意盎然的厂区里,心境格外悠远。
此次拜访的本来目的,是为我们正在筹建的李寻品酒学院寻找一个可以接触实际酿酒生产的实习基地,赵总不假思索地答应了我们的这个诉求,在将近3个小时的会谈过程中,我们聊到了酒厂的产品线规划、酒体风格等具体问题,然而聊得更多的还是审美、历史和政治经济学。
令我印象最深刻的是赵总对审美的执着偏好,他认为好的酒一定是美的酒,这个美不是外形、环境的美,而是酒本身的美。

龙窝酒厂总经理赵明理先生(右)和李寻(左)

告别的时候赵总送了我两箱龙窝酒厂新出的酒,一箱是龙窝·龙字号,一箱是龙窝·酒中仙,另外还有一套他们从景德镇定制的酒具。
返回之后,趁着凉爽的晚风,我迫不及待地品尝了这两种酒。记得,我上次去龙窝酒厂正赶上出酒,我有幸喝到了刚蒸馏出来的龙窝原浆,还喝到了库存了多年的老酒,后来我在酒厂门市部买了60度的15年陈酿散酒,那次的饮酒经历给我留下了非常好的印象。
我先品尝的是龙窝·龙字号,然后才品尝龙窝·酒中仙,感觉这两种酒的香气差别比较明显,酒中仙是我熟悉的清兼香型,既有清香酒的清新,又有点浓香酒的感觉。龙字号的香气没有酒中仙那么高,它有一股很明显的苦杏仁味,我不清楚这香气是因为有基酒在酒海里存放过产生的,还是用其他方式勾调出来的,总之,龙字号酒的苦杏仁味蛮明显的。
口感上,龙字号毕竟度数低,只有45度,口感显得清淡,回味也不够悠长,酒中仙虽然口感浓郁,但有点艰涩。我特意找出上次在龙窝酒厂购买的15年陈酿散酒,跟酒中仙比较了一下,尽管15年陈酿散酒有60度,但是它比52度的酒中仙入口更顺滑,劲儿大,但更好喝,相比之下,酒中仙依然有口感艰涩的毛病。
如果没有15年陈酿散酒垫底,可能会觉得酒中仙、龙字号有些普通,但是如果喝过15年陈酿散酒,再喝酒中仙和龙字号,会发现它们是一脉相承的,在酒体上有着共同的审美追求。可见赵总讲的审美是一个很深刻的概念,是贯穿于龙窝酒厂整个酿酒过程中的一种精神。
从外包装来看,龙字号和酒中仙的酒盒与酒瓶设计感很强,相比我上次喝过的龙窝原浆使用的常见茅型瓶装酒,这是一个很大的突破。
龙窝酒厂很有故事,酒厂的规模虽不大,占地仅20余亩,产量也有限,但小巧玲珑,可以看到酒厂里的人从容做事,不猴急,也不浮躁,他们没有急于扩大产量,也没有急于创造市场影响力,更没有屈从于现在市场上流行的观念,而是本本分分酿酒。
不能说龙窝酒厂的酒尽善尽美,但酒厂知道自己的酒在哪里需要提升,而且能够坚持天然发酵带给酒的秉性,对酒进行改进完善对他们而言是一种美的展示,这点令我感动。
龙窝酒厂的掌门人也很有思想深度,他有很多的想法,期待将来就这方面跟全国各地的酒友做更多分享。
我两次到访龙窝酒厂都是客串主持人,没有机会拍下酒厂里的景色,还好将来还有很多机会,下次来我一定要带上相机,拍遍各个角落,留住我心目中龙窝酒厂古朴悠远而又苍凉浑厚的意境。
龙窝酒厂的内景


/ END /

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