评吸单料烟怎样提高评吸水平?请高人指点！！！

JSY一烟酒鼎

很高兴能和你们交流，我是一名烟草工程专业的学生，我最近在做单料烟评吸实验，但是评分时在香气质和香气量上总是评定的不够准确，还请高人给予指导，也希望能给我更多有关评吸方面的知识和经验。学生谢谢你们的帮助和指导！！！

knight007

还有这个专业锕，楼主云南的吧？

JSY一烟酒鼎

呵呵，我不是云南的！

♀￠煙¤熏﹖

烟草工程专业? 居然有这个专业 我觉得就是靠经验 就是 只可意会不可言传

包克图

这东西太专业了。。。。。。。。。。等高人来吧

陈隐

等经典烟民来回答……

sunv_1983

干这个工作很幸福啊

北松

过去我有一个朋友说过，他同学是学烟草专业的，在烟厂分管质量的，天天吸免费烟不说，周围的亲友都跟着借光了。

经典烟民

单料烟

国内烟草企业对成品、样品等的评吸均按国标进行描述和打分，但对单料烟的评吸一般都根据评吸的需要，按约定好的方法及标准，用规定的表格形式进行描述及打分。在此，仅对国内几种主要的单料烟评吸法进行简介。
“九分制”单料烟评吸标准
烟草行业目前较普遍使用的是“九分制”单料烟检验标准，评吸指标包括香气质、香气量、浓度、刺激性、杂气、劲头、余味、燃烧性、灰色及使用价值等十项指标，各项指标均采用“九分制”标准，其打分要求见表3。
表3“九分制”单料烟评吸描述及打分要求

指 标	标度值	香气质	香气量	浓度	刺激性	杂气	劲头	余味	燃烧性	灰色	使用价值
说 明	9	很好	充足	很浓	很小	很轻	很大	很好	很好	白	很好
	8	好	足	浓	小	轻	大	好	好		好
	7	较好	较足	较浓	较小	较轻	较大	较好	较好		较好
	6	稍好	尚足	稍浓	稍小	尚轻	稍大	稍好	稍好	灰白	稍好
	5	中	中	中	中	中	中	中	中		中
	4	稍差	稍有	稍淡	稍大	稍重	稍小	稍差	稍差		稍差
	3	较差	较淡	较淡	较大	较重	较小	较差	较差	黑	较差
	2	差	平淡	淡	大	重	小	差	差		差

郑州烟草研究院单料烟评吸标准
郑州烟草研究院从香气特性、烟气特性、口感特性三方面对单料烟进行质量评吸鉴定和评价，主要评价原料的香气质、香气量、丰满程度、浓度、劲头、细腻程度、成团性、杂气程度、杂气种类、刺激程度、刺激部位、干燥感、干净程度、甜度十四项指标。
其评吸记录要求及档次说明见表4。

表4
郑州烟草研究院单料烟评吸结果描述

香气特性

烟气特性

口感特性

香气质

香气量

丰满程度

浓度

劲头

细腻程度

成团性

杂气

刺激性

干燥感

干净程度

甜度

程度

种类

程度

部位

档次说明： 香气质：好、较好、中、较差、差 成 团 性：强、较强、中等、较弱、弱 香气量：足、较足、中、有、较少 杂 气：较少、有、中等、较重、重 丰满程度：丰满、较丰满、中、尚丰满、欠丰满 刺激程度：较小、有、中等、较大、大 浓度：浓、较浓、中、较小、小 干 燥 感：弱、较弱、中等、较大、大 劲头：大、较大、中、较小、小 干净程度：干净、较干净、中等、尚干净、不干净 细腻程度：细腻、较细腻、中、稍粗糙、粗糙 甜 度：强、较强、中等、较弱、弱 刺激部位：口腔（A）、喉部（B）、鼻腔（C） 杂气种类：青杂气、生杂气、木质气、苦焦气等

经典烟民

昆明卷烟厂单料烟评吸标准
昆明卷烟厂从香气、浓度、杂气、刺激性、余味及劲头六方面对单料烟的感官质量进行评吸和鉴定，主要评价单料烟香气的愉悦、细腻、甜润、透发、集中、充足以及浓度大小、杂气类型与大小、刺激部位与大小、余味类型与舒适程度、劲头，并按五个档次和“100分制”分别对评吸感受加以描述及记分，对各档次的语言描述和记分见表5。

表5
昆明卷烟厂单料烟评吸结果描述及记分

香 气

浓度

杂 气

刺激性

余味

劲头

愉悦性

细腻性

甜润性

透发性

集中性

充足性

枯焦气

青杂气

木质气

土腥气

花粉气

其它

口腔

喉部

鼻腔

辛辣

苦涩

残留

干燥

暴燥

档次说明： 愉悦性：愉悦10、较愉悦8、略愉悦6、一般4、欠愉悦2 细腻性：细腻10、较细腻8、尚细腻6、略粗糙4、较粗糙2 甜润性：甜润10、较甜润8、尚甜润6、略甜润4、欠缺2 透发性：透发10、较透发8、尚透发6、欠透发4、较沉闷2 集中性：集中10、较集中8、尚集中6、中4、较散2 充足性：充足10、较充足8、尚充足6、中4、较少2 浓 度：浓10、较浓8、尚浓6、中4、较淡2 杂 气：微有10、略有8、有6、略重4、较重2 刺激性：微有10、略有8、有6、较大4、大2 余 味：舒适10、较舒适8、尚舒适 6、欠舒适4、不舒适2 劲 头：较强10、中偏强8、适中6、中偏弱4、较弱2

感官质量 评 定

类别

可用性

备注

主料烟

上限

次主料烟

中限

配料烟

下限

填充料烟

经典烟民

单料烟评吸训练
单料烟评吸训练是评吸人员的基本功训练，通常包括品种类型、地域特征、等级部位、醇化程度等几种类别。通过单料烟评吸训练，可以使评吸人员系统了解、掌握不同单料烟的基本特征。

不同品种类型单料烟训练

寻找具有典型特征的烤烟、香料烟、晒黄烟、晒红烟、白肋烟、雪茄烟等进行评吸，通过不断的记忆、分辨、总结，找出不同品种类型单料烟在感官质量上的特征差异，达到能够熟练辨别的目的

不同地域特征单料烟训练
将云南、贵州、福建、湖南、广东、河南、山东等不同产烟区的单料烟进行评吸，掌握不同地域间单料烟的特征差异，并加以记忆、分辩、总结，达到能辨别出不同产烟区单料烟基本特征的目的。

不同等级部位单料烟训练
将同一类型、同一地域的烟叶按部位或等级的不同分别卷制成样品，结合化学分析结果，感觉不同等级、部位单料烟之间的差异，达到能够准确区别的目的。

不同醇化程度单料烟训练
将不同醇化时间的同一单料烟分别卷制成样品，进行评吸训练，通过比较、辨别它们之间的差异，从而熟练掌握不同醇化程度单料烟的品质特征。

经典烟民

评吸的注意事项
（1）评吸前，评委应避免吃辛辣和味重的东西，不饮酒。评吸环境要安静、空气流通，且无气味干扰，并符合评吸要求；
（2）一般评吸前均要求评委对感官指标评判尺度进行校正。校正可以采用标准样品，通过明评方式对照描述、打分，也可以采用一支或几支样品同时进行评吸，经各位评委讨论、认定，确定参照样后再进行校准。
（3）在评吸结果统计中，发现某个评委的分值与平均分值差异较大时，要及时提醒该评委用标准样品校准打分口径，如果校准结果不好，则表明其当时的生理状态不符合评吸要求，感官不能正确表达感官指标，应建议退出评吸。评吸结果中的离散数据应当遗弃，以保证评吸结果的可靠性；
（4）火源一般要求用酒精灯，不要用劣质汽油或异味明显的气体打火机，以免异味随着燃吸样烟进入口腔，干扰感觉器官，影响评吸的准确性。评吸时也可选用无蜡质和异味的火柴作为火源，但要待火柴头的化学品充分燃尽后，再点燃样品，进行评吸；

.11.

（5）评吸的节奏要控制好，一般一个样品是单一评吸的话，连抽三口就要停顿一下，稍作休息再继续评吸；对比评吸的话，每支烟各两口，然后稍作停顿，再继续评吸；
（6）不同评吸任务间要停顿5分钟以上的时间，让口腔、鼻腔得到休息，保证其敏感度；
（7）评吸中场休息一般只能吃无特殊、无明显香味的水果，喝无特殊、无明显香味的饮料、水、茶水等；
（8）评吸过程中，如身体不适，感官功能不正常，应退出评吸，待感官调整正常后，才能参加评吸。
评吸的训练
从事烟草行业的工作人员，卷烟评吸必须通过专门培训和长期不断实践，以提高个人感官灵敏度、辨别各项指标细微差别的能力和耐烟量等。对于初学者，通过专门培训，他可以掌握评烟的基本程序和基本方法，但要准确地评价、辨别及鉴定评吸所考核的各项感官指标还须注重评吸的训练。评吸的训练，归结起来可以从以下几方面考虑：
耐烟量的训练
耐烟量即指评烟人在评吸过程中承受烟碱的能力。耐烟量包括两层含义：一是承受连续评吸多个样品的能力；二是承受高烟碱量样品的能力。
在日常的工作中， 耐烟量的训练可以通过积极参与评烟来进行。刚开始，要适当控制评吸量、评吸节奏以及每口的抽吸量。在以后每次的评烟工作中，有针对性地、逐步地增加每次的评吸强度，或逐步采用烟碱量偏高的卷烟加以训练，经过一段时间的训练，将使评吸人员的耐烟能力得到提高。

.12.

感官阈值的训练
感官的灵敏度和分辩能力对辩别各项指标及其细微差别起着重要作用，如香气的充实、淡薄、粗糙等，只有感官阈值高的评吸人员，才能正确地、客观地进行卷烟样品的技术鉴定。
视觉训练
将烟叶标样按其颜色、油润程度分组或交叉进行分组，仔细观察其差别。
嗅觉训练
嗅觉主要是鼻腔对香气特征、类型的灵敏度和分辨能力。训练过程中，首先可以采用具有代表性的、不同特征的香精香料进行香味特征的辨别，体会嗅觉对不同香精香料的感受及特点。通过一段时间的训练后，再将不同特征的、具有代表性的香精香料稀释成不同的浓度进一步进行梯度辨别训练，最后添加到卷烟样品中评吸，深入辩别、体会各种香韵的差异及特征。经过反复的、长期的训练就能够较好地掌握嗅觉对香气的分辩能力。可将氨水、肉桂、乙酸、薄荷醇、薄荷油、乙酸乙酯、香叶醇、苯乙酸、丁香油、茴香油、熏衣草油、甜橙油、香兰素、吲哚等气味源交叉辨别，写出气味源的学名。
味觉训练
在卷烟感官评吸中，一般对酸、甜、苦的味觉感受较明显。人的味觉感受组织是舌头，分布在舌头各部位的味蕾对各种味觉的灵敏度是不同的。其中，舌尖部对甜味比较敏感，舌两侧对酸味比较敏感，软腭和舌根对苦味比较敏感。此外，还有辣和涩两种特殊的味道能够通过舌面感受出来。

训练过程中，可以采用具有酸（可用柠檬酸）、甜（可用庶糖）、苦（可用盐酸奎宁）等基本味觉的物质，按三个档次配成不同浓度的溶液，对不同浓度深液不断地进行交叉品尝，辩其浓度，直到较熟练掌握。也可将一些典型烟草添加物质，按不同浓度添加到卷烟样品中进行味觉训练，通过口腔感受各种不同味道特征及其在口腔中各部位的表现形式。
感官综合训练
感官综合训练主要是从整体上训练口腔、喉部及鼻腔对各项指标的辨别能力。训练过程中，选取不同的单料烟、成品烟以及不同工艺处理的样品、梗丝、膨胀丝、薄片等，在具有丰富评吸经验和技能的专业评吸人员培训和指导下，经过不断的评吸和认真的领悟，从整体上把握卷烟各项主要指标在感官上的不同特征，从而能够较好地辨别和描述各指标的特征、差异。
总之，评吸训练必须建立在不断评吸、比较、分析的基础上，工作过程中只有通过大量的、反复的实践，才能使评吸水平得到质的提升，才能正确地、客观地把握、辨别卷烟样品各项指标的特征，以便对烟叶原料、卷烟样品做出科学的感官质量技术鉴定和评价。

经典烟民

其他的你在看看“经典烟民说烟”系列主题  单料烟评析不像成品样评析有国标 分很多指标 都是慢慢来的事 没有捷径 只能告诉你方法 慢慢练吧 注意：真正理解评析：用数字和语言形容出你真实的感官感受。

80老兵

进来学习专业知识

绿茶

“经典”永远都是“经典”

经典~
无需多言

北松

经典啊，够专业的，看来要成为品烟师也不容易，时时保持自己的官感不被干扰。
可我记得以前电视上有这样的镜头；几支香烟塞在机器的小孔中点燃，似乎由机器评测，对吗？

陈隐

经典好厉害…… 鼓掌…………

经典烟民

首先谢谢各位的厚爱 回16楼 你说的是检测烟气的仪器 有好多种

freegost

经典收藏了！！！！！

churen

哟！看来还有不少烟草行业的同僚们在线上哦！