【转载】酒已喝好，雪犹未至!

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文/李寻的酒吧

2020年1月4日，早上醒来，看天气预报说今晚有雪，心里顿觉暖融融的。今晚，我正好要在“李寻的酒吧体验中心”请两位贵客品酒吃鱼：著名电台主持人李朵和西安石油大学的侯教授。正应了那两句唐诗：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”

下午四点左右，善于烹饪的楚乔老师和同事们已经忙碌开了。楚乔老师今天亲自下厨，是因为有几道菜比较特殊，难度系数较高。一道是赛里木湖的高白鲑，一鱼两吃：清蒸和油炸；另一道是河豚火锅，河豚来自于河北曹妃甸，而李朵正是河北唐山人，大学毕业后，孤身一人留在西安创业，现在已经是西安人民广播电台的著名主持人。他工作勤奋，每天要主持多档节目，看他的朋友圈，那种激情投入的状态让我非常感动，感觉自己也要像他一样激情饱满的去工作。之所以今天请他来，是因为水产专家何足奇先生寄来的河豚和河豚水饺，正是唐山产的，李朵虽是唐山人，但却不知道家乡产河豚，所以要请他尝尝家乡的珍稀河鲜。

此时，我望了望窗外，天色昏暗，一副雪正欲来的模样。

这样的菜配什么酒呢？我特意挑选了三种：一是知己酒。这是一款15年以上的老酒占了70%的酱香酒；二是樸酒，著名酒评家三圣小庙酿的酒，60°原酒，发酵周期长达六个月，同事高远称之为“酒王”；三是国窖1573，声名远扬的国家名酒。

六点左右，客人来齐。除了李朵和侯教授之外，还新增了一位朋友：润滑油营销专家余峰先生。

六点半，酒宴开始。先吃的是何足奇先生出品的鲍翅捞饭，喝酒前先吃饭是“李寻的酒吧”待客之道：吃养生饭，喝健康酒。喝酒之前先吃饭，可以很好的保护肠胃，且不易醉。之后上了高白鲑，无论清蒸或油炸，均鲜美无比。高白鲑亦是由何足奇先生寄来的；最后上了河豚火锅，同样只能用鲜美来形容。

上高白鲑之后，我们就开始喝酒了，在三种酒都品尝了一点后，各自选了自己最钟意的酒来喝。李朵和侯教授都选择了樸酒，我和同事程教授则选择了知己酒，高远每种酒都倒了一小杯，慢慢品饮，喝酒过程中，他翻看了一下手机说：“下雪了！”

哦，下雪了，雪落千年长安！仿佛另一位贵客翩然而来，我们纷纷举杯。

约一个小时后，李朵因还要节目要上，提前走了，侯教授、余总和我们则一直喝到半夜时分。喝后清点酒瓶，李朵和侯教授共喝了一瓶樸酒，一斤半装，可谓豪饮！我和程教授、余总喝了一瓶知己酒，我大概喝了半斤。国窖1573只是作为对比酒，每人品了一下，自然选择时几乎没怎么喝。高远在慢慢品了三种酒后做了他的评价：“如果先喝国窖1573，再喝樸酒和知己酒，会非常顺；如果先喝了樸酒和知己酒，再喝国窖1573，后者压不住前者。”这应该是一个比较客观的评价，国窖1573当然是非常好的酒，但知己酒和樸酒，一个是老酒居多，一个是高度原酒，都比较厚重。在这方面，国窖1573相比有点吃亏。

这款樸酒，我也尝了一点，觉得比去年三月份收到时好多了，那时候打开闻香，它的窖泥臭还比较重，现在则淡多了，后味有了明显的脂粉香，但不是川派浓香的感觉，甚至和古井贡酒那种江淮派淡雅浓香也不同，而是比较浓烈的脂粉香。总之，与九个月前已大不一样，继续放下去，它还会有变化，这正是它的妙处所在。

第二天，李朵在朋友圈发了这么一段话，记录了当晚的酒宴：

大隐本来无境界，先生岂能老江村。

——醉在《酒的中国地理》作者李寻的酒吧

感谢李寻教授与楚乔教授伉俪邀请，

与几位教授对酒当歌纵论人生几何。

赛里木湖的高白鲑

闻名江湖的河豚鱼

这个夜晚值得铭记。

晚上三种白酒

李寻老师定制的樸与时间，

以及多年前的国窖1573

我，

喝的是樸

意蕴丰富60°。

“大隐本来无境界，先生岂能老山村。”正是“李寻的酒吧体验中心”挂的一副对联。是啊，酒在我们这里，不是让人沉沦的，而是催人奋进的，豪饮或慢酌都不重要，重要的是喝过之后该做什么就去做什么，该努力就努力，该奋斗就奋斗！

那晚喝完回家，下楼。地上、树上没有看见雪。仰望天空，深沉无比，亦未见雪花飘落。

原来，雪竟未至！

但我的心中，早已大雪纷飞。

早已一片苍茫！