低焦油、低危害烤烟型卷烟设计关键技术

小鱼儿218

卷烟配方设计就是根据不同的设计信息，把各种类型、等级和质量风格的烟叶进行合理配合，并辅以相关的辅料，使之产生最佳质量效果的一门技术。就配方设计本身而言，没有正确与错误之分，只能就配方问题提出看法、建议。因此，衡量一个卷烟配方设计成功与否，只能以产品在市场上占有的地位和企业所获得的效益衡量。  [size=200%][size=80%]l低焦油、低危害烤烟型卷烟设计的基本程序是一样的，但在设计信息中增加了“低焦油”、“低危害”、“烤烟型”，为了达到这些目标，在整个设计过程中都要充分考虑，采取综合措施“降焦减害”。我们知道，卷烟焦油和烟气有害成分是在吸烟过程中产生的，高温、缺氧、不完全燃烧是产生的条件。因此卷烟“降焦减害”一是减少烟丝用量，二是增强燃烧性，三是降低燃烧温度，四是香精香料，五是利用三纸一棒的作用。
  主要内容：
[size=222%][size=80%]l1、叶组配方设计
[size=222%][size=80%]l2、辅助填充料
[size=222%][size=80%]l3、底料配方（加料）
[size=222%][size=80%]l4、表香香精（加香）
[size=222%][size=80%]l5、三纸一棒
[size=222%][size=80%]l6、体会与思考
1.
叶组配方设计
1.1
单料烟评吸




1.2
单料烟的配方功能分类


1.3
配方基团设计


[size=178%][size=80%]l1.1.1单料烟的制备
[size=178%][size=80%]l
过去单料烟卷制一般不加滤嘴，这主要是消除滤材不同，过滤效率不同而引起对烟叶质量的判断不一。现在制备单料烟，在多数情况下都接装滤嘴。但必须保证各等级单料烟所使用滤嘴的一致性。单料烟卷制后，经过挑选（单支重量差异应小于0.02g，吸阻差异应小于50Pa）,将烟支放在温度22℃±1℃和相对湿度65％±2％的恒温恒湿箱中平衡水分48h。
[size=178%][size=80%]l1.1.2单料烟的评吸
[size=178%][size=80%]l
到目前为止，单料烟评吸还没有一个统一的国家标准或国际标准。大多数情况下，评吸项目是企业根据设计信息的要求得到的吸味特征自己确定的。每个企业都有自己的单料烟评吸表。
[size=178%][size=80%]l1.2.1香味料
[size=178%][size=80%]l
香味料一般是指香气质地细腻柔和、飘逸，香气量充足，刺激性和杂气小，余味干净舒适的烟叶，这类烟叶一般是等级最高的腰叶和上二棚烟叶，并且来自栽培、调制技术水平高、烟叶质量好的产区。也称主料烟，能提供卷烟的主体香气，决定卷烟风格。但是这类烟叶一般内含物质充实，填充性、燃烧性、身份、油分、组织结构等都不利于降焦减害，因此其使用比例应通过试验控制在较小范围。













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1.2.2调味料
       调味料一般是指有较大的烟气浓度，较强的喉部冲击，教舒适的香味低韵的烟叶，这类烟叶一般是等级中等，来自于那些生产浓香型或中间香型烟叶的产区，一般为上部烟叶。提供卷烟的浓度和劲头，并根据产品风格的需要，起到衬托、修饰产品主题香气，产品风格和产品口味的作用。
1.2.3填充料
        填充料一般是指有较好的填充性能，香气量小，刺激性和杂气小、劲头小的烟叶，这类烟叶一般是等级较低,一般为脚叶或下二棚烟叶。在配方中起填充料作用。
        适当增加调味料和填充料在整个配方中的比例，并使烟气浓度和劲头达到适度平衡，是利用叶组配方降焦减害的有力措施，以前多数企业认为中部叶香气质好量足，劲头适中、吃味醇和，在配方中最好用，使用比例大，而上部叶浓度大，劲头大，杂气和刺激性大，在配方中不好用，常常积压，下部叶香气量小，吃味平淡，杂气重，在配方中在也不好用，也常常积压，这是一个误区，今后应转变观念，适应降焦减害的要求，扩大上部叶和下部叶在配方中的比例，使其优缺点互补，既满足香吃味又能降焦减害。现在这种观念正在转变，下部烟叶已很少积压，而且有些烟厂已感到下部烟叶比较紧缺，上部烟叶积压也逐步减少。
1.2.4修饰料
        修饰料一般是指能引起卷烟配方同市场上其他卷烟有所不同的烟叶。为了突出个性或增加仿造难度，往往在配方中加入一些点缀或修饰作用的烟叶，如在烤烟型卷烟配方中加入少量香料烟、晒黄烟或白肋烟，或进口烟叶。
        关于在低焦油烤烟型卷烟叶组配方中是否掺配一定数量的晾晒烟叶以提高香气浓度的问题，需要根据具体情况来加以确定。香料烟以本身树脂香明显，即使只是小比例的使用也难免与烤烟香气产生不协调，易造成烤烟风格的变异，应慎重之。白肋烟和地方性晾晒烟的情况比较复杂，不可一概而论。总的原则是不能影响烤烟型卷烟整体香气的协调性而并导致风格的变异。
1.3 配方基团设计
        由于烟叶分级系统的原因和生产卷烟的实际情况，不可能将有限数量的单等级烟叶直接进入配方，这就需要配方者在设计卷烟配方之初，将质量特点相同或相近不同等级烟叶进行合理混配，即形成若干配方基团（小叶组配方），在打叶复烤时混打，这也是国际上的所谓第一次配方，也是为了适应中式卷烟特色工艺进行模块加工的需要。若干个配方基团再形成同一个模块即第二次配方。

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配方基团设计的原则是①相同产区、相同品种、相同部位、不同等级的烟叶可以混配，且效果好。②形成配方基团后的总糖、总氮、烟碱、钾、氯等化学成分，评吸质量如香味、浓度、劲头等必须符合设计信息要求。
        在配方基团的设计过程中，必须按照烟叶的配伍性，品种、产地、部位依次优先考虑，使配方基团的吸味特征有最佳的质量表现。
1.3.1混配试验
        在获得了各种单料烟的信息之后，为使混配的烟叶之间达到相互配合，互为衬托，相辅相成之目的，必须进行混配试验。如果要求配方基团有充足的香气，就要求组分之间其香气质应趋于一致，差异越小越好，这样才能使配方基团的香气量有明显增强。如果要求配方基团杂气最小，就要求组分之间其杂气的差异度越大越好，这样其杂气强弱程度就相应降低。
1.3.2烟叶配伍性
        如云南香味料烤烟，香气量中等，青杂气较重，它与河南香味料烤烟组合时，其香气量可以明显增强，青杂气亦会明显降低。同样，河南香味料烤烟具有较重的枯焦气和较足的香气量，如果与云南香味料烤烟叶组合时，其苦焦气亦会明显下降，香气质会明显提高。
        通过不同的烟叶组合，并记录组合后的效果，可以积累烟叶配伍性的一些经验，为设计配方基团及卷烟配方打下坚实基础。
        泰国填充料烤烟同印度填充料烤烟混配时,比单独使用其中的任何一种的效果都好得多，土耳其香味料烤烟同津巴布韦香味料烤烟混配时比其中任何一种单独应用吸味都好，而土耳其香味料烤烟同加拿大香味料烤烟混配时比其中任何一种单独应用效果都差。
1.3.3烟叶品种和产地是影响配伍性的主要因素
         烟叶是否具有较好的配伍性，是由烟叶的品种和产地决定的。烟叶的品种直接决定着烟叶的配伍性，因为品种是积累内含物质的基础，同一品种在不同的地区种植，表现出的性状基本一致，也就是说积累的内含物质具有相对一致性，因此，配方基团设计，必须以品种作为第一要素。其次，产区对烟叶内含物质积累亦有较大影响，由于气候、土壤条件不同，对烟叶内含物质积累的影响不同，也会引起烟叶质量特点的差异，影响其配伍性。如潮湿气候往往会造成烟叶低糖、低烟碱，干旱气候则会造成烟叶低糖、高烟碱。土壤肥力过大或施氮水平过高，易造成烟叶高糖、高烟碱等。因此，全面掌握烟叶品种特征特性及产区的气候、土壤情况，也是对配方基团及卷烟配方设计者的最起码要求。