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局长推荐:白酒入门必读书《酒的中国地理》

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发表于 2021-4-23 17:55:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
国家烟草专卖局提示消费者:切勿网购卷烟!


局长的小酒柜  好酒调查局  昨天
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国人好酒,还有“无酒不成宴”的说法,我们难过了要喝酒消愁,开心了要喝酒助兴,即使日常无事,也要小酌几杯怡情养性。

然而喝酒的人比比皆是,但真正研究酒、懂酒的人却屈指可数。
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图丨风情天下
且不说中国关于酒类的知识又多又杂,没有系统、无人梳理,小白想进白酒的门却摸不着道,纯的杂的各种酒喝了一通,最后只能说一句:这酒好喝。

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即使是纵横酒桌多年的老饕,大都对酒的特性、工艺、文化渊源略懂一二,零碎而不得精髓。

只能停留在酒客的阶段,却说不上真正的懂酒。

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图丨绍兴 黄酒封坛
国内就有这么两位神龙见首不见尾的神雕侠侣,看出了中国酒圈的现状,并决心打破这种状况,他们就是李寻和楚乔。

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图丨左:楚乔,右:李寻
李寻和楚乔同为白酒国家二级品酒师。

除此以外,李寻更是一位著述领域宽阔的自有学者,哲学、历史、自然科学,无所不涉。

而楚乔也同时取得了北京大学历史学博士和西北大学博士后,精研俄国史、中东史和国际关系。
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图丨李寻与两位白酒专家,左:陈万能、中:余乾伟
这一次,学者走出了殿堂,他们带着丰富的学识和有趣的思维,走遍全国考察酿酒业。

采访著名酿酒师,深入研究中国酒文化文献,探索酒文化的地理分布和时空关系的基本规律,带着我们以不一样的角度和维度探索中国白酒历史文化。

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并历时数十年,把繁杂又枯燥的酒文化知识系统整理成书,终于有了开山之作:

《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》


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中国酿酒大师兼首席品酒师李家民先生读完它,就在为它编写的前序里称赞道:

白酒酿造业专业人士都很少涉及的专业问题都被仔细探索解构,且文风通俗,只要读过对酒类知识都大有增益。
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图丨《酒的中国地理》插图
著名历史地理学家、陕西师范大学教授马正林先生为它作的序里更是坦言:

拜读完《酒的中国地理》后,对酒文化有了新的感知和认识,此书在中国酒文化地理方面具有里程碑的意义。


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中国历史上,酒可以说是起到了承上启下的作用,汉高祖醉酒斩蛇起义,宋太祖杯酒释兵权等等历史重大事件都与酒相关。

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图丨《酒的中国地理》插图
而这样的密切关联并不是单向的,酒促进了历史事件的发生,反之,酿酒业的兴衰与政治地理也密切相关。

例如四川的酿酒业长盛不衰,与这里是红色发源地脱不开关系,加上人口增长,对酒的需求量不断上升,酿酒业自然乘势而上。
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翻开《酒的中国地理》,就着酒读历史,阅读中带着酒香,不再枯燥无味,中国历史和酒文化的兴衰也在酒事中清晰生动起来。

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图丨《酒的中国地理》插图
用酒滋养过的历史也变得更有血有肉,各个历史人物无不展现出他们的内在生命张力。


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熟悉白酒的人都知道,中国白酒的香型分12香型,但基本香型就四个——清香、浓香、酱香、米香。
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图丨风情天下
在白酒历史上,不同的香型与不同的气候带有密不可分的关系。

《酒的中国地理》不仅系统地阐述了酒在中国版图上的地理分布格局变迁,还详述了各地酒商的构成和特点。
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以北方的酒多为清香型(以汾酒为代表)开始,到为何南方四川一带盛产浓香型酒(以泸州老窖为代表)。

解说了贵州是怎么自成一派,形成了酱香型酒,再演变出独步白酒界的茅台酒。


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如果只是单一地用文字叙述中国酒文化的兴衰和酿制工艺,难免枯燥。

作者在书中配搭了上精美插图,用文字解构缘由,以画面带着读者亲临其景。
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图丨《酒的中国地理》插图
阅读《酒的中国地理》时,仿佛是让灵魂踏上了旅途,跟随着作者的脚步看遍祖国的大好河山,满目风光。

秘访被酒家私藏的酿酒工艺,“亲眼”看着赤河的水如何成就出一瓶好茅台。
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图丨《酒的中国地理》插图
翻开《酒的中国地理》,不只是打开了一本系统讲述中国酒文化的书。

它更是读者探索白酒和中国文化底蕴的一扇门,它记住了酒里沉淀的历史沧桑岁月,也绘出了酒为每个人带来的喜怒哀乐。

公众号:李寻的酒吧






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发表于 2021-9-1 17:30:53 | 显示全部楼层
好酒好分享!
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