【转载】品酒笔记 || 人民大众喝的酒是好酒吗？

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文/李寻的酒吧

酒品：洮南香T6  52°

品酒时间：2019年2月11日

今年春节是在吉林省的吉林市过的，吉林市曾做过吉林省的省会，工业基础不错，消费水平在吉林省里也比较靠前，但在全国范围来看，可能也只能算一个三线城市。过年了，笔者到当地一家名叫大福源的大超市去看酒，主要关心的是几款有地方特色的酒，发现销量最大的、最主流的酒都非常便宜，便宜得不敢让人相信，比如52°的洮南香T6，是当地人普遍喝的一款酒，57.9元一瓶，但是买一送一，平均下来相当于28元一瓶；还有洮南香T3，40.9元一瓶，也是买一送一，相当于20元一瓶。

洮南香是白城市下辖的县级市洮南市的洮南市第一酒业公司生产的，在东三省特别是吉林省影响比较大，各地都有。

当然，超市里也有稍贵一点的酒，比如榆树市生产的榆树钱酒，52°，有188元一瓶和198元一瓶两种，同样都是买一送一，平均下来每瓶酒不到100元。

不仅本地酒如此，外地酒也有很便宜的，声称是四川宜宾市生产的一款五星级（豪华）酒，88元一瓶，买一送一，实际上相当于44元一瓶，这款酒一看就是五粮液酒的山寨版，瓶形及包装都很接近五粮液。

超市里价格贵的外地酒有洋河的天之蓝，408元一瓶，不打折，也不做其他优惠活动，还有古井贡的原浆酒，398元一瓶，同样不打折也不做优惠活动。

笔者在现场看到，有人整箱整箱地扛走洮南香，据超市的营销人员介绍，目前走量最大的是洮南香和榆树钱这两款比较便宜的酒，笔者于是也买了一瓶洮南香T6，买一送一，实际上是买了两瓶回去试喝。

为什么买这款酒呢？仔细观察它的生产标准号，是DB22/T221—2007，这是一个地方标准，这种地方标准的酒，笔者还很少见到，除了这个标准外，酒标上没有用文字标明该酒是固态酒还是固液酒，不像榆树钱酒，明确标明了是食用酒精加食用香精勾兑出来的，初步判断它应该也是加了食用酒精和食用香精勾兑而成的酒，但由于它的销售总量比较大，是人民大众喝的酒，价位也很好，就买来尝一尝。实际上，洮南香酒里有一款洮南香18年，248元一瓶，不打折，也不参加活动，不过我们普通消费者，实在不知道它是按什么标准生产的，到底是纯粮固态酒还是固液酒，实在无法准确判断，就没有买，想着喝喝价位低的酒，体味一下地方风味，就可以了。

说说品酒感受。开瓶，香气非常好，但酒标上并没有标明是哪种香型，在生产标准也说的是不确定香型，因此，它和现在的十二香型，哪类也靠不上，直接感受是香气高，接近浓香，也有一股梨的清香，香气上让人愉快；口感上，入口清爽绵甜，后味极其短促，几乎没有后味，据此可以判断，固态酒的比例不会多，液态酒的比例大；饮酒后身体感受还可以，喝了二两，没怎么上头。总的来说，是一款还说得过去的酒。

回到本文标题提出的问题，像洮南香这类在20 —40 元这个价位区间的酒，走货量大，是人民大众喝的酒，这样的酒，到底算不算好酒呢？

从卫生标准，也就是理化指标来看，这样的酒都合乎国家标准或地方标准，是可以放心饮用的，但从风味上来看，它们和纯粮固态酒还是有很大差别，不说和其他大品牌的固态酒比，就是和自己的固态酒比应该也有差别（比如洮南香酒，有28元一瓶的，也有248元一瓶的，笔者推测248元一瓶的就是它的纯粮固态酒）。那么这种差别是不是会导致在价格上有将近十倍的差距呢？这是另一回事，另当别论，但是单价在十元、二十元到四十、五十元的这种瓶装酒，是人民大众的消费区域，这个价格区域里的酒，肯定不能说是好酒，要不它们也就不会和洋河天之蓝、古井贡原浆酒等这些优质白酒在价格上有那么大的差距。

人民大众喝的酒，按照现在的风味标准来说，不是好酒，现在大家公认的好酒是茅台，但茅台又有多少人民大众喝得起呢？！白酒的质量差异和消费者分群，这是一个正常的市场行为，但是我们还是希望市场上固液酒和液态酒的比例能逐渐缩小，固态酒的比例越来越大，尤其是出现一些能让人民大众能喝得起的纯粮固态酒，即使在风味上和茅台、五粮液有差别，但同样是纯粮固态酒。所谓能让人民大众喝得起，不是说价格非要亲民，或者搞那种买一送一的优惠活动，而是要把价格定得更合理更厚道，比如单价在150—180元的瓶装酒，在成本上做纯粮固态酒是完全可以做到的，但是在这个价格区域里，很多酒企，比如榆树钱酒，还在做食用酒精勾兑的新工艺酒，这就有些不厚道了，这在白酒市场上是一个普遍现象。

在内心深处，我们希望酒的标识更明确，至少应该像榆树钱酒一样，在酒标上用文字标明是食用酒精加香精勾兑出来的新工艺酒，而不是像洮南香一样写个地方标准号就完事，这类把固态酒和固液酒混为一谈的标准，只会让人民大众在选择酒的时候更加无从判断，更加困难。

关于好白酒和差白酒，业界一个明显的标准是：所谓好白酒、高档酒就是纯粮固态酒，中档酒就是固态酒和液态酒勾兑的白酒，也就是所谓的“二名酒”，低档酒就是纯液态法生产的白酒。固液酒有一个国家标准，即里面的固态酒的比例不能低于30%，如果低于30%，就不是固液酒，而是液态酒了。现在有部分酒，比如榆树钱酒，虽然在酒标上用文字标明添加了食用酒精，但还是没有说清楚食用酒精的比例。因此，我们提出一个建议：应该在酒标的配料表上，同样用文字标明固态酒和液态酒的比例，让消费者更加明明白白的消费。一分价钱一分货，比如一瓶酒里固态酒的比例低于30%，还要卖100—150元，那肯定是有问题的；反之，如果固态酒的比例高于70%，卖100—150元，消费者也就能理解、能接受了。

END

rloly

最后一张图的配料，食用酒精写在高粱小麦之前，妥妥的30%固态，一点都不带多加的

reginaldxl

貌似都没有喝过啊，，，

苏27SK

这个问题比较大了。关于好酒，好酒的定义是什么?比如只要一提起茅台，五粮液，剑南春，泸州老窖特曲，郎酒，西凤酒，汾酒，洋河大曲，等等这些酒，大家都会说是好酒。但是关键有多少老百姓能够喝的起（当然大品牌里面也有便宜的）?我认为只要是老百姓，普通老百姓消费得起的酒，喝着觉得不错的，就是好酒。比如我经常和喝的牛二，15块钱一瓶的，我觉得就是不错。