【转载】 品酒笔记|| 适合在鲜花盛开的田野里喝的酒

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文/李寻的酒吧

近几年，西安的米酒行业崛起了一个新的品牌：花田巷子，是西安一家知名的广告公司——麦道广告的老总创立的一个品牌。

西安本来就有酿造米酒的传统，黄桂稠酒是西安人爱喝的一种米酒，还有一种透明的、名叫玉浮粱的酒（西安饭庄生产的），玉浮粱后来和一个公司产生了商标纠纷，好久不曾见到了，或许是停产了。

单从名字来讲，“花田”二字，颇有些日本文化的风格，花田巷子望文生义，可能有点模仿同日本清酒的风格，包装上用的也是很精致的玻璃瓶，和黄桂稠酒和玉浮粱迥异，黄桂稠酒是塑料桶装，玉浮粱是瓷瓶装，典型的中国风。

从酒标上来看，花田巷子红曲的配料里加了白砂糖，难怪会如此甜腻

花田巷子酒标上的文案做得颇有些诗情画意，典型的中国风

怀着这种想当然的心态，我们带了两瓶花田巷子去吃日本料理，一瓶是传统的花田巷子，另一瓶是它新开发的产品，叫红曲花田巷子，酒标上说它有些偏苦，既然它们是仿日本清酒的风格，和日本料理可能比较搭。我们点了一条做得很鲜嫩、很漂亮的鱼，但酒却让人感觉大煞风景，主要原因是太甜了。传统的花田巷子本来就很甜，红曲花田巷子酒标上虽说有些偏苦，但依旧很甜，配这条鱼吃，一是压不住腥气，二是甜得有些发腻，没办法，我们只好又在店里点了日本清酒，相比而言日本清酒没那么甜，清淡得多，和日本料理更加融合匹配。

以前在西安饭庄喝黄桂稠酒和玉浮粱，这两款酒也很甜，和花田巷子差不多，但西安饭庄搭配的小吃，很多是甜点，比如黄桂柿子饼、泡泡油糕、枣沫糊等等，这些小吃比酒更甜，相比之下黄桂稠酒和玉浮粱反而比较清淡。而这次我们吃的是日本料理，点的鱼也很鲜，如果再用这么甜的酒来搭配吃，就不太合适了。

日本清酒风水人

这样的经历让我们反复思考“花田”二字的含义，以及它适合在什么地方、什么场合下来喝。这时才感觉到“花田”二字，不是一个日本名字，它就是鲜花盛开在田野的意思。花田巷子这款酒真是带着花朵的甜香，它是适合在我们去春游时、在鲜花盛开的田野里面来喝的，而且几乎不用带佐酒的小菜，带一瓶矿泉水就够了，走累了、渴了就喝点酒解渴解乏，如果觉得甜腻了，就喝点水缓解一下，这种喝法是最适合它的。

以前说喝中国酒必须要有菜，但如果喝花田巷子的话，就用不着，它的度数不高，完全可以将它当作一种软饮料来解渴，这种喝法可能更符合中国酒的古意。

由此看来花田巷子这个名字，颇有些深意，可能就像麦田守望者一样，是生活在城市钢筋水泥森林里的人对田野生活的一种向往。现在正是暮春、踏青赏花的好季节，抓住这个时间，带上花田巷子，走到鲜花盛开的田野，不负春光，亦不负人生。

——完——

bbliyong

米酒的后劲很大吧？