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【转载】过年喝好酒,教你一些识别好白酒的简单方法

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li***ba
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发表于 2019-2-18 10:49:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
国家烟草专卖局提示消费者:切勿网购卷烟!
文/李寻的酒吧

新春佳节,合家团聚,亲朋相会,自然少不了酒的助兴。
在我们这个传统的国度里,逢年过节喝上几杯,以酒增添新春祝愿是必不可少的。
在这里,我教大家几种识别好白酒的简单方法,祝福大家喝好酒,过大年。


从白酒执行标准上判断

白酒有纯粮酿造与食用酒精勾兑之分。
白酒的工艺分为三大类:固态法、液态法、固液法。
固态法白酒:用谷物粮食为原料,采用传统工艺酿造而成;
液态法白酒:用食用酒精和食品添加剂勾兑而成;
固液结合法的白酒:以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒勾调而成。
固液结合法的白酒中固态法白酒低于30%为液态法白酒,高于30%为固液法白酒。
每瓶酒的酒盒或酒瓶的酒标上,都注明了其生产标准,这是识别其好与差的最简单实用的方法。
固态法白酒执行的国家标准:GB/T 10781.1—2006(浓香型)、GB/T 10781.2—2006(清香型)、GB/T 26760—2011(酱香型)
液态法白酒执行的国家标准:GB/T 20821—2007
固液法白酒执行的国家标准:GB/T 20822—2007

闻香

粮食酒酒香浓郁不刺鼻,闻起来清新饱满,香而不呛,微苦却不浓。粮食的香气明显,酒香糟香明显,与勾兑酒有明显区别。(此种方法普通人很难应用,现在很多勾兑酒的香气已达到真假难辨的程度。)

看酒花
使劲摇晃酒瓶(瓶子如不透明可倒进透明容器中),从酒花出现到消失12至15秒的酒,是好酒的可能性较大。(这种方法是相对而言的,依赖经验,而且不透明的陶瓶无法应用。)

品尝

品尝是最直接的方法,纯粮食酿造的白酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头,鲜有宿醉情况。(这是最有效的方法,但代价是先受伤才知道何谓劣酒。)

手搓法

把酒倒进手里三五滴,搓上几搓,然后闻酒气。纯的粮食酒酒气香醇,酒糟味重,且留存时间比较长。酒精勾兑酒则酒气刺鼻,酒糟味不明显,气味古怪,而且留存时间很短,很快就没有了(酒精酒会添加香料添加剂)。(这个方法也要经过用典型样品的对比试验后,记住其香气特征之后,才能推广应用。)

水检法

用常温水(纯净水、矿泉、自来水等)与酒一比一混合,若杯中出现通体浑浊乳白色,即为纯粮食酒,也是真正意义上传统工艺酿造的纯粮固态发酵酒(因为其中含有不熔于水的高级脂肪酸析出)。一些品牌的高端酒兑水后会呈现乳白中带蓝的分层现象,这是含有酒精和香精的缘故。如果酒水混合后没有变色,可判定这个酒是新工艺白酒(即酒精酒)。水试验辨别方法,只适用于酱香型白酒和浓香型白酒,清香型白酒不适用。

烧碱法

烧碱法(醛类,主要是乙醛与强碱NaOH反应,使溶液变成黄色)。
用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱,把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用平常家中能加热的杯子,然后放入热水煮沸几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料、甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。
火烧变浑浊

火烧掉纯粮酒中的酒精后,稀释出乳白色物质为高级脂肪酸,是一种养生营养物质。酒精酒火烧后则只剩下透明的水。



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那小孩 + 3 谢谢分享心得体会和独家资料
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发表于 2019-2-18 10:55:13 | 显示全部楼层
固液法和液态法白酒大多添加了三氯蔗糖,喝完以后打嗝都是一股子甜味,这是我个人的判断方法。

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那小孩 + 1 鼓励一下,希望再接再厉

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发表于 2019-2-18 16:00:11 | 显示全部楼层
现在的酒如果不喝的话,都不知道好与坏了。
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发表于 2019-2-19 08:59:29 | 显示全部楼层
苏27SK 发表于 2019-2-18 16:00
现在的酒如果不喝的话,都不知道好与坏了。

其实喝了也未必知道好坏,醒完酒可能才能判断
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发表于 2019-2-19 09:26:13 | 显示全部楼层
subfise 发表于 2019-2-19 08:59
其实喝了也未必知道好坏,醒完酒可能才能判断

所以还是啊,不喝不知道,喝了以后,你会从身体的某些部位的反应来判断酒质的优与劣。
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发表于 2019-2-19 09:47:59 | 显示全部楼层
苏27SK 发表于 2019-2-19 09:26
所以还是啊,不喝不知道,喝了以后,你会从身体的某些部位的反应来判断酒质的优与劣。

某个部位,啧啧啧,要修车的节奏啊
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