本帖最后由 指唇间 于 2018-8-10 12:52 编辑
今天的主要目的是——寻找物有所值的黑啤。在开始灌酒之前，先提一个小小的问题，到底啥是黑啤啊？
“黑啤？就是黑色的啤酒呗！” 不对哦！黑啤可不只有黑色。用颜色来分辨啤酒种类，既不全面也不科学。红橙黄咖棕金白，啤酒的颜色可不是黑白黄就能概括的。目前最主流的分类方式是艾尔啤酒和拉格啤酒两大类，上发酵的啤酒是艾尔、下发酵的啤酒就是拉格。 那我们耳熟能详的黑啤到底是艾尔还是拉格呢？答案是——不一定。 我们口中的“黑啤”酒标上大多会有一个单词“dunkel”，它在德语里是暗色、深色的意思。传统的dunkel是下发酵拉格啤酒，但dunkel这种风格同样包含上发酵的啤酒，比方说今天准备品尝的这三款德式深色小麦啤酒，它们既是大家口中的“黑啤”，又属于上发酵的艾尔啤酒。 这三款啤酒是教士、宝莱纳、爱尔丁格。单价分别为8.5元、11元、13元，它们的原麦汁浓度和价格成正比，浓度高的价格也就更高。考虑到高浓度的酒对低浓度有一些影响，这次就按照浓度从低到高开始品尝吧。 首先是教士深色小麦啤酒，有时候也叫做范佳乐。这个名字其实来自于酒标上的Franziskaner，这个单词本身的意思是教士、方济会（一种天主教的修会派别），范佳乐应该是音译出来的名字。
酒标上捂着肚子的教士大叔还出现在了瓶颈和瓶盖上，除了名字Franziskaner外，还有个单词weissbier，这个词是“白啤”的意思。问题又来了，这瓶不是所谓的“黑啤”吗？为啥上面写个白啤？
原因很简单，因为白啤这个叫法其实也不太标准，实际上应该叫做小麦啤，而且颜色也不一定就是白色的，很多小麦啤的颜色其实都是黄色的。这一切正如歌中唱到：“你说的黑不是黑，你说的白是什么白”。 这瓶“黑白啤”的背标写得是小麦黑啤酒，材料使用了大小两种麦芽，遵循纯净酿造法的德啤配料其实都大同小异，不允许添加除了麦芽啤酒花和酵母之外的东西。
开始品尝教士啤酒，泡沫的数量非常惊人，绵密、细滑、匀称，米白色的泡沫充斥了杯子，除了底部露出了一点儿琥珀色的啤酒外，几乎整个杯子都被泡沫占满了。 深琥珀色的啤酒有一股较浓郁的焦糖味儿，烤面包的烘焙香气稍弱，最后才是麦芽味儿和微微的酒花气和酵母香。单价虽然只有八块多，可是该有的香气一个都不缺。 入口有微微的杀口感，舌头第一时间感受到的并不是黑啤的苦香，而是略带小清新的酸味，酵母带来的气息也非常之明显。醇正的麦香气从舌面蔓延到齿龈，而且还在不断向口腔甚至向鼻腔“流淌”过去，收口有股微微的甘甜和麦芽儿的苦香，一缕清爽的酸味又在其下悄悄露头。喝起来兼具“黑啤”的浓香和“白啤”的清爽，虽然都没有达到极致，但仍是一款非常优秀的啤酒。
接下来是宝莱纳啤酒，也有叫它普拉那和柏龙的，在“黑”啤界可以说是大名鼎鼎。宝莱纳的外包装风格和教士比较相似，只是瓶盖上写得不是种类而是产地——啤酒之都慕尼黑。 背标写得不是特别标准，只写了黑啤酒。除了酒花浸膏换成了酒花外，配料和教士完全相同。
泡沫的浓郁程度仍旧惊人，量看起来虽然少了一点点，但无论颜色还是细密程度都相差无几。 同样深琥珀色的酒，颜色比上一款要稍微浅一些。同样的种类同样的材料，香气也基本相同，不过甜味儿闻起来要比上一款更重一点，混合着小麦气息的甜香占主导地位。 喝一口泛着甜香的啤酒，首当其冲的是一股巧克力的气息，麦芽香和烘烤的香气同样不缺。属于黑啤的焦香气稍弱，但苦度也稍低一些，喝起来更加顺畅柔滑。不过呢，喝起来更顺畅也是有代价的，唇齿间的麦芽香感觉上比教士要稍弱一线。 另外宝莱纳的泡沫非常神奇，几乎半杯泡沫都挂在了杯底倒不出来。缓慢倾斜的话能够倒出来一部分，流下的泡沫还泡湿了我们的桌布，但最后的三分之一却八风不动，用力磕了几下仍旧稳坐杯底，厉害厉害。
最后的这款是爱尔丁格啤酒，号称全世界最受欢迎的德国小麦啤，其包装造型的风格和前两款真是一脉相承，德啤的包装很多都缺乏特色，很少会出现那种让人眼前一亮的酒标。 除了麦芽度比前两款更高之外，配料当中也多加了一项烤麦芽，味道应该是三款啤酒当中最“重口”的。
果不其然，连泡沫的颜色都要重一些，已经泛着淡淡的咖啡色了，微微的焦香气不需要凑近已经可以嗅到了。 酒的颜色已经深得堪比咖啡色了，烘烤的香气极为明显，如果说教士以酵母香为主，宝莱纳以麦芽甜香为主，那这款爱尔丁格中占据主导的就是烘烤的焦香，烤面包和烤麦芽的气息非常明显，还有微微的香蕉味儿。 带着苦香的咖啡色的液体入口，微微杀口的感触后是甜甜的焦糖气息和烘烤香，烘烤的感觉无疑是这三款中最重的。初入口以为会有很明显的苦味，然而前两口却甜美而顺滑，“黑啤”的苦味直到第三口才特别明显，口腔内的麦芽香并不特别显著，但齿龈上“挂住”的麦芽香气却非常清晰，回口的焦糖味儿和麦芽香比之前两款依然不遑多让。
这三款黑啤从外包装到口味的相似度都非常高，口感、香气种类整体而言其实大同小异，并不存在哪个更好喝。它们都属于德式深色小麦，只是风格倾向上稍有不同。
教士的口感最为清新，酵母的感觉更突出，味道有些倾向于白啤（小麦啤），非常适合夏天喝；宝莱纳则是这三款当中最“甜美”的，喝起来最顺畅，大口畅饮时的口感也最舒服；至于爱尔丁格，无疑最重最浓最香、甜美和酵母也兼而有之，甘甜馥郁一样不缺。这三款都是物有所值的好“黑啤”，非常值得品尝。 ——————————————————————————————————— 被工业酒困在酒国门外十余年的爱好者，虽酒量不佳，仍贪恋杯中之物。爱红酒爱啤酒，念念不忘要啤酒+牛排、红酒配烤串的酒国小学僧。 | 
IP卡
发表于 2018-8-10 12:52:55
提升卡
变色卡
京公安备11010502001453号