本帖最后由 起名困难 于 2018-7-26 12:39 编辑
北国风光，千里生煎，万里红烧。最近这鬼天气，每次出门都感觉自己像是锅里的五花肉，这种时候急需一杯微酸爽口的冰镇白啤，正所谓夏日炎炎似火烧，一杯白啤解心焦啊！ 今儿实在热的心焦，小小的奢侈一把，不喝白熊福佳了，喝点儿比较贵的，进口超市卖三十块一瓶的角头鲨合十礼！ 虽然网上按箱买均价二十就能拿下来，不过这款酒我之前没喝过，万一不对胃口剩下的就浪费了，保险起见先买一瓶尝尝再说。
扫一眼酒标就能知道这大概是白啤，而且应该是比利时风格的。橙皮麦芽香菜籽，这仨就是比利时风格白啤的标配，绿绿的长条不太认识，查了一下貌似是柠檬草？ 酒标上最显眼的单词就是Namaste White，Namaste就是合十礼的意思，这种礼仪起源于印度，后来随着佛教广为流传，电视剧里的和尚们念阿弥陀佛之前，双手合十的动作就是合十礼的变种。 酒标最上方是个棕色的椭圆，中间一条白色的鲨鱼。这酒的名字叫dogfish head，正确翻译貌似是角鲨头，不过大家都比较习惯直接叫角头鲨。至于我，第一次看这个单词的时候以为它叫狗鱼头……
瓶盖和瓶颈上各有一条狗……角头鲨。 下面写着容量和酒精度，酒精度4.8容量12盎司。盎司和毫升大概是一比三十，这瓶合十礼容量12盎司，大概三百五十几毫升，比常见的三百三十毫升装多半口。 翻过来看背标，配料居然和酒标上不一样。居然没有橙皮、香菜籽，除了麦芽啤酒花酵母之外，辅料只有孤单单的食用香料一种。这个我是持怀疑态度的，角头鲨在美国也是排行靠前的精酿牌子，酿出来的酒不太可能不用辅料只用香料吧？
倒酒过程中散发的气味强化了我的怀疑。橙香清甜怡人，小麦味儿清淡却醇正。微微的香菜，淡淡的橙皮，闻起来就是一瓶简直不能再标准的比利时小麦白啤，完美地达成了一款小麦啤最诱人的标准香气，食用香料不太可能达到这样的相似度。
泡沫倒是不太细密匀称，量在白啤里已经很不错了，洁白微黄的泡沫留存时间也比较适中，泡沫这一项中规中矩吧，酒体倒是有点小不同。 作为比利时风格的白啤，合十礼并没有白啤标志性的浑浊酒体，淡金色的酒体看起来清澈透明，倒是有点儿像拉格啤酒。 举杯喝一口，杀口感很不错，7摄氏度左右的酒液冰凉又清爽，入口的瞬间便暑气顿消。口感绵软又清新，酸味搭配着淡而纯正的麦芽味，有一种在喝日式生啤的“干爽”感觉。清甜的柑橘味儿、微微的香料气息、各种辅料的特色一个接一个的在口腔里绽放。 其中最出色的柑橘味和麦芽味儿甚至已经冲上了鼻腔，个人认为配料肯定是写错了，这样高度统一的香气和口感，没有辅料光靠香料基本是不可能实现的，尤其是那股极出色的柑橘气息，这酒里要是没加橙皮我把头给你。无论香气还是口感，层次还是风味，这款合十礼绝对是目前最顶尖的白啤之一。 从白啤的角度来说，小麦的酸味、白啤的甜味、辅料的使用程度都刚刚好。酸而不醋，止步于清爽怡人；甜而不腻，止步于绵软醇和；香而不乱，止步于层次丰富。基本满足了个人对一款白啤的所有追求，就差一个浓而不烈了。
比较遗憾的是，合十礼的麦芽味儿虽然醇正，但喝起来有点儿单薄，如果麦芽度能再提一点儿就好了。不过就算口味偏淡，它依然是市面上能买到的最好的白啤之一，离我心目中最完美的白啤形象只有一线之隔！ | 
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发表于 2018-7-26 12:31:25
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