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“有毒论”听说了 烤鸡腿还得吃

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发表于 2007-3-2 16:01:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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据世卫组织日前对食品安全做出的最新研究结果表明,烧烤食品有强“毒性”,吃一只烤鸡腿相当于抽3包烟的毒性。13日,记者在蓉城大中小学校调查发现,大多数学生不知道烧烤“有毒”,且部分学校的食堂里还有烧烤类食物出售。

    调查一为买炸鸡腿翻围墙

  13下午3时许,北京师范大学成都实验中学校门外,近2米高的围墙上趴着两名女中学生,“老板,快递两只炸鸡腿过来!”“两只炸鸡腿马上来。”围墙对面有一个简陋的零食店,老板一边答应一边转身回到里屋,拿出两只鸡腿迅速冲到街对面,踮起脚送到两名女学生手中。

  小店旁一擦鞋的女子告诉记者,附近的小店卖炸鸡腿的生意都很火,都是学生在吃,一天能卖上百个,“但因为警察查得很严,只能偷着卖”。

  调查二学校食堂也卖烧烤

  “学校食堂还卖烧烤呢!”下午4时,当记者在成都市第11中学门口向一烧烤店老板说起烧烤食品的危害时,该店老板不以为然地回答。她说,以前一到放学时间,她店里的生意都很好,但自从学校食堂里卖起了烧烤后,来她这里吃烧烤的学生就少了。尽管如此,记者看到前来吃烧烤的市民还是络绎不绝。“咋个禁止得到嘛,校内校外都有卖。”一位孩子在该校读初二的家长说。

  专家观点少吃不等于不吃

  “世卫组织所说的这种现象是存在,但至于严重性就不好说了。”四川大学轻纺与食品学院张文学教授在接受采访时表示,因为吃烧烤食品而致癌的数据,至今尚没有这方面的调查。不过诚如世卫组织所言,烧烤食品的确存在“毒性”。他建议尽量少吃烧烤类食品。

  成都市有关食品专家对此认为,油炸食品经高温后,会产生苯并芘等致癌物质。烤鸡翅等烧烤类食物含大量“三四苯并芘”(三大致癌物质之首),会导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。”专家同时指出,油炸食品还要分析它的制作环境和成分,街头烧烤由于环境的不卫生,肯定会产生一些对人体有害的物质。但也不能代表烧烤就全部不能食用,这跟“吸烟易导致癌症,但不是所有的癌症都是由吸烟而产生”的道理一样。
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