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水車小屋 发表于 2015-9-13 23:44:39

淺談日本清酒

本帖最后由 水車小屋 于 2015-9-14 00:00 编辑

就算多忙也得上論壇發個帖子刷刷存在感上次和兄弟們分享了小弟對日本威士忌的看法,這次說說日本清酒,清酒可是我和一好兄弟每次聚會指定用酒.
清酒是在日本以米、米麴和水發酵而成的一種的傳統酒類，酒精濃度平均在15%左右。

世界上的酒類有其適合的飲用溫度，最適合飲用清酒的溫度介於攝氏五度到攝氏六十度間，是世界上飲用溫度範圍最大的酒類。而另外一方面，清酒亦可以應用在料理上。最常見的使用方法便是利用日本酒來除去魚類的腥臭味。清酒近來在日本的銷售狀況有低落的傾向，主要是因為日本與國際接軌後洋酒大舉進入日本，在日本的酒類市場取得了不少的佔有率。而在這樣的態勢之下，反而是歐美地區逐漸出現了飲用清酒的風潮，主因是壽司與刺身等日式料理在流行至西方國家後，食用時常會配上同樣來自日本的清酒之故。
清酒釀造過程中所需的主要原料為水、米、麹，除此之外還需要酵母和乳酸菌。上述的幾種原料為清酒的主原料，在主原料之外還需使用調整酒類酸度的副原料才能產出完美的清酒。 日本清酒等級大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒（或經濟酒）的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為上述8種，這些酒都屬於從前一級以上的特級酒。

根據原材料和製作方法，清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而根據日本政府制定，特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三大分類：
再細分，共可分為八種：1.吟釀酒：純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米吟釀酒、吟釀酒

2.純米酒：特別純米酒、純米酒

3.本釀造酒：特別本釀造酒、本釀造酒
比較知名的清酒品牌菊正宗、月桂冠、大关、白鹤、樱正宗、白鷹、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅、秀、上善若水、久保田、雪姬、朝香、清州櫻等等...


一滴入魂,這是我最愛的名字

小弟對日本清酒的看法1. 價格不高：一般的幾十元到一百元,好的特級酒300-500元,除了個別的紀念版能上千之外,價格還是親民2. 大小隨意：有瓶裝3斤半多的,也有半斤多一點點的,紙盒裝也有,大酒壺裝的是72斤裝(36L)和142斤裝(72L)..好玩吧?當然,這么大容量的一般是結婚才用上。3. 冷熱相宜：日本清酒是世界上飲用溫度範圍最大的酒類，攝氏五度到攝氏六十度都可以,冰上了可以大口大口的喝,在冬天的日子燙過後喝,酒精略為揮發後,風味更佳,可個別品牌的型號,會說明只宜冷喝或熱喝
不論幾元的牛2還是幾萬元一瓶啥法國紅酒,多喝了一樣頭疼,喝酒不宜過量,6,7分微醺的時候,你會發現人生看啥都是好看的。

黄鹤楼烟 发表于 2015-9-13 23:54:54

最近可没见到水车兄弟了。

水車小屋 发表于 2015-9-14 00:02:01

黄鹤楼烟 发表于 2015-9-13 23:54
最近可没见到水车兄弟了。

對呀..工作可忙呢....發好帖子得睡了...就是今天休息..下午睡了兩小時..不然我現在晚上得10點多得睡

wyq732 发表于 2015-9-14 07:58:48

请就不是很了解！不过水车兄最后一句话却是蛮经典的！

lys9559 发表于 2015-9-14 08:21:41

从来没喝过清酒，因为有韩国烧酒的例子，所以轻易不敢尝试日本清酒，看了今天对日本清酒的介绍，感觉日本清酒也能不错，等有机会的时候一定会试一试，虽然不能喝，但是还是很想尝尝各国的代表作，哈哈，愿望很难实现呀

水車小屋 发表于 2015-9-14 08:58:40

wyq732 发表于 2015-9-14 07:58
请就不是很了解！不过水车兄最后一句话却是蛮经典的！

人生如喝酒。不论过程，最后下場一样

水車小屋 发表于 2015-9-14 09:00:26

lys9559 发表于 2015-9-14 08:21
从来没喝过清酒，因为有韩国烧酒的例子，所以轻易不敢尝试日本清酒，看了今天对日本清酒的介绍，感觉日本清 ...

第一次喝建议燙热喝，风味不錯

loneknight 发表于 2015-9-14 09:00:27

多谢分享，学习了
这个喝多了会不会需要很长时间才会醒酒

EASTJIANG 发表于 2015-9-14 09:24:07

清酒度数低，口感好，但是喝多了可就不好受了

水車小屋 发表于 2015-9-14 09:26:52

EASTJIANG 发表于 2015-9-14 09:24
清酒度数低，口感好，但是喝多了可就不好受了

啥酒喝多了也是晕

水車小屋 发表于 2015-9-14 09:27:46

loneknight 发表于 2015-9-14 09:00
多谢分享，学习了
这个喝多了会不会需要很长时间才会醒酒

反正喝多了第二天还是头疼

lklinling 发表于 2015-9-14 13:26:51

虽然啥酒都不懂 但看这酒包装很有特色

水車小屋 发表于 2015-9-14 14:26:49

lklinling 发表于 2015-9-14 13:26
虽然啥酒都不懂 但看这酒包装很有特色

小日本的包装就是好看

迎风三口没 发表于 2015-9-14 14:30:12

被车哥说的，我也想尝试尝试这个了。特别是冷饮的感觉

水車小屋 发表于 2015-9-14 14:45:54

迎风三口没 发表于 2015-9-14 14:30
被车哥说的，我也想尝试尝试这个了。特别是冷饮的感觉

先搞熱的，風味獨特

迎风三口没 发表于 2015-9-14 14:49:32

水車小屋 发表于 2015-9-14 14:45
先搞熱的，風味獨特

天冷了这个可以有   我刚才在酒仙搜了一下，搜不到。。。我擦啦

水車小屋 发表于 2015-9-14 15:16:57

迎风三口没 发表于 2015-9-14 14:49
天冷了这个可以有   我刚才在酒仙搜了一下，搜不到。。。我擦啦

淘宝很多的说

迎风三口没 发表于 2015-9-14 15:19:45

水車小屋 发表于 2015-9-14 15:16
淘宝很多的说

wo qukankan

TOMSONJI 发表于 2015-9-14 16:14:19

wyq732 发表于 2015-9-14 07:58
请就不是很了解！不过水车兄最后一句话却是蛮经典的！

靠，床子，噢，，不，，床子。啥啊你都说经典啊？啥玩意经典？

TOMSONJI 发表于 2015-9-14 16:15:24

水車小屋 发表于 2015-9-14 08:58
人生如喝酒。不论过程，最后下場一样

水车，咋整出这么强的伦理性呢？

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