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[白酒] 【转载】低度白酒适不适合长期存放?

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发表于 2018-10-12 10:15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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文/李寻的酒吧

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低度白酒能否长期存放?消费者中普遍流传的观点是不能,理由是白酒在长期陈放过程中酒精会挥发,也就是“跑度”,高度白酒因为酒精含量高,跑度不明显,而低度白酒则不行。再者,存储过程中低度酒中的脂类物质总量会逐渐降低,酸类物质反而逐渐增加,酸脂失衡,口感变差。经常会有一些酒友发现存储了多年的低度酒不再好喝或者跑度严重,所以买到低度酒往往喝掉了事,不敢存放。

可是也有人认为低度酒适合存放,并且现身说法,举出一些低度酒存上十几年依然味道不错的例子,例如中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在"2017中国低度酒发展高峰论坛"上的演讲中说到:

“低度白酒长期贮存有没有问题?可以肯定地回答,低度白酒可以长期贮存,优质低度白酒经得起时间检验,有很多人讲低度白酒不能存放,时间长了不好喝,尤其在消费者当中这个观点很流行,当然这也是业内影响走势,低度白酒与高度白酒比品质,比存放一直是一个老话题。最近我们研究十年、二十年的低度白酒,像五粮液等酒的低度白酒已经存放二十年香气依然良好,口味纯良,香味悠长,我们不能否认低度白酒一直在不断地发展和进步提升中,对低度白酒的认识都在提高中。早些年生产的低度白酒存放十年二十年也有一些确实没有经得起时间的检验变了味,或者是品质下降的现象。但是这不能否定优质低度白酒经得起时间的考验。”

微信图片_20181012100903.jpg
宋书玉先生在"2017中国低度酒发展高峰论坛"上的演讲

宋玉书先生认为优质低度白酒是最好的基酒,最好的调味酒,生产成本高,周期更长,尤其降低酒度后的纯酿低度酒要比高度酒多两年以上。宋玉书先生不但肯定了低度白酒的存储能力,而且认为优质低度白酒在某些方面其实比高度酒还好。

那么,低度白酒到底适不适合长期存储呢?笔者个人意见是不适合,因为目前低度酒的生产技术主要是通过高度酒加浆(加水)降度,然后再采用一系列除浑、调味手段解决纯粮高度酒加水之后变浑浊和酒味寡淡的缺陷,如果想要生产出优质的纯粮低度白酒,生产成本非常高,所以大批量生产的厂家一般不会采用。市场大量流通的普通低度白酒极有可能是液态法白酒,如果真是如此,这类的低度白酒完全没有长期存放的价值。

不过,答案到底如何,还是希望有关专家能出面给广大消费者解惑,同时也欢迎读者们在文后留言讨论。

/ END /



 


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发表于 2018-10-12 12:07:16 | 显示全部楼层
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烟悦墙纸
现在的包装,酒基本都不适合存放


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发表于 2018-10-12 17:07:06 | 显示全部楼层
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10多年,这可是出嫁好酒啊  详情 回复 发表于 2018-10-13 09:56
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发表于 2018-10-13 09:56:40 | 显示全部楼层
关键还是在于保存吧


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发表于 2018-10-13 09:56:57 | 显示全部楼层
一顺边儿 发表于 2018-10-12 17:07
想起了能放10多年的女儿红!

10多年,这可是出嫁好酒啊


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