【转载】青春飞扬 ——春源品悟酒业印象记

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文/李寻的酒吧

汉代留下了司马相如和卓文君私奔的千古佳话。司马相如一曲凤求凰，打动了在家孀居的卓文君，两人私奔出逃，在邛崃开了一家小酒馆，文君当垆，相如涤器，颇有现代小夫妻下海创业范儿。如今，邛崃是中国最大的原酒基地，古老的传说和现代酿酒业的发达，吸引我们来到这里。

原酒也称基酒，由纯粮固态发酵而成，外地白酒厂将买回的原酒进行盘勾等一系列的再加工，然后制成成品酒出售。四川原酒产量很大，目前还没有一个准确的数据。有人估计四川生产的基酒有一半由外省消化。四川的宜宾、泸州、邛崃均产基酒，泸州的黄舣镇就是一个著名的基酒产地，而邛崃是中国最大的白酒原酒生产基地。

四川省春源品悟酒业有限公司

四川省春源品悟酒业有限公司位于中国白酒原酒之乡——四川省邛崃市“中国名酒工业园区”酒源大道60号，是一家集白酒研发、生产、灌包装、销售及品牌策划为一体的综合性酒类企业。公司占地约300亩，有窖池2000余口，年产各种原酒近10000吨。

我们这次的主要目的是探访邛崃市的四川省春源品悟酒厂，该厂在邛崃市“中国名酒工业园区”酒源大道上。一路上赶山超水，饱看蜀地风光，进入酒源大道后，发现平整的阔道两旁紧挨着许多大大小小的酒厂，有国喜、宏达、泸涛这类我们不太熟悉的中小酒厂，还有古川、宜府春、文君井这些在当地颇有名气的大酒厂，令我们惊奇的是，酒源大道旁还有金六福、水井坊、诗仙太白、泰山这类我们耳熟能详的大酒厂，一家挨着一家，令人目不暇接，看来“中国白酒原酒之乡”的名号确实名不虚传。绿植环绕下的厂区不论大小都整齐修洁，井然有序，远远望去绿草如茵，繁花似锦，好似一处大花园。这里的空气也格外湿润，环境非常宜人。

春源品悟酒业所在的邛崃卧龙镇环境优美，气候湿润。

春源品悟酒业给我们最强烈的印象是年轻，为我们讲解生产技术的总工程师侯总不到50岁，另外正好有空接待我们的酒厂总经理黄锟也不过31岁，厂里还有一位林晓芳女士，她是目前全国最年轻的国家级白酒评委之一，才三十出头。显然，这是一支很年轻的团队，朝气蓬勃，奋发有为，充满昂扬向上的力量。年轻人阳光开朗，心地光明，无心机，也无套路，而且非常开放，我们想要参观的地方尽可参观，所以我们毫不客气地走遍了整个厂区，看了生产车间、制曲车间、灌装车间、粮食仓库、储酒区等地，当我们提出想看看有些酒厂秘不示人的酒体设计室时，他们也毫不犹豫地答应了，用春源品悟酒厂总经理黄总的话说：“我们没有秘密，随便看，我们向来以诚待人，以美酒著称。”这让我们非常感动。

四川省春源品悟酒业总经理黄锟，邛崃市优秀企业家

春源品悟酒业酒体设计师林晓芳女士和本刊副主编李寻合影

林晓芳女士是目前中国最年轻的国家级白酒评委之一，中国现有国家级白酒评委300多位。

参观酒厂不能不品品酒，我们在这儿品尝了四种香型的白酒，一是芝麻香型，这是酒厂自行研发出来的，据他们介绍，品悟酒厂是西南地区首家成功推出芝麻香型白酒的厂家，已经有山东、北京等地的大客户大量进货。二是五粮浓香型，虽然不如五粮液甜软，但是香气很相近，70多度的原酒喝起来也很舒适。三是酱香型，非常像茅台酒，只不过后味略短些，不知茅台镇的品酒师尝到后会有何评价。四是玫瑰花香型，用清香型白酒做基酒，浸泡玫瑰花瓣制成，玫瑰花香浓郁，五步开外清晰可闻，42°的酒比较醇甜，此外还有更高度的酒，二十几度的低度酒还在研发中。这款酒是品悟酒厂开发的新品，和国外客户合作销售，今年11月将在法国上市，酒厂对它的定位是“年轻化、国际化、四川化”。参观当天的中午黄总请我们吃饭，席上又喝了一款品悟酒厂正在研发、还没有完全定型的酒，此酒介于浓、酱、芝麻香之间，大曲、麸曲结合发酵，成本较低，口感清新，和年轻人阳光开朗、纯真向上的气质相近。此酒醒得也快，午饭时我们喝了不到二两，下午去大邑参观建川博物馆时已然没有醉意，说明这酒喝后的身体感受还不错。春源品悟酒厂非常希望能够发展出一种独属于自己的香型，以“邛香型”命名，我们喝的这款酒就是他们尝试的成果。

春源品悟酒业研发的芝麻香型白酒

是西南地区首家成功推出的芝麻香型白酒，酒体风格集酱香、清香、浓香三大香型之长，而又别具一格，具有“酒体正，酒味正，酒香正；闻着香，入口香，回味香”之“三正三香”的特点。“品悟”芝麻香型系列白酒被国家白酒界泰斗沈怡方、曾祖训、高月明等主要专家誉为“酒中宾利”，并给予了“千年邛酒开新花”的美誉。

春源品悟酒业的芝麻香型原酒生产车间

春源品悟酒业生产车间内的蒸馏设备

春源品悟酒业曲房内景

春源品悟酒业的储酒区远景

邛崃给全国各地提供原酒，品悟酒厂也给北方的很多地方供酒，比如陕西、山东、河南、北京等地的一些酒厂就从他们这里购买原酒或者调味酒。四川的酒销往外省已然是一个公开的秘密，其实，四川也可能从其他地方进原酒，用来表达不同的酒体风格，看来融合各地的原酒来创造更丰富的酒体风格似乎已成为一种趋势。

传统的中国白酒厂一般情况下只生产一种香型的白酒，像茅台酒厂只生产酱香型酒，汾酒只生产清香型酒，泸州老窖只生产浓香型酒，然而在邛崃的一家酒厂中可以同时看到四五种香型的白酒，而且主要还是他们厂自己酿造出来的，这是目前白酒界正在进展的方向。

这些年轻人的做法可能和传统不太一样，然而未来是属于年轻人的，年轻人的方向很可能就是未来的方向，我们希望他们能够创造出更多新香型的酒、更多风格的酒。中国白酒的发展有两条线路，一是传统，二是创新，两条路线并不截然分开，好的传统需要固守，传统之外的广阔天地也需要探索，在传承的基础上突破传统向来是白酒历久弥新的原因，那么，在未来的发展中，青春飞扬的酒反而更有潜力。

古川酒庄

邛崃市是中国最大的白酒原酒基地，在邛崃市卧龙镇的酒源大道旁分布着很多酒厂，古川酒庄是当地有名的大酒厂。

泰山原酒基地

邛崃市“中国酒源”的称号名不虚传，有很多外地的大酒厂在这里建生产基地。

四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司

金六福建在邛崃市的酒厂。

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supermwj

还真没听过这个牌子

nfhwh

这是地方酒吧，没听说过这个牌子

豪不流情

可能太地方了，没听过