文/李寻的酒吧
酒品
1.茅台镇特需专供 五十年陈酿（图右） 2008年出厂 53%vol 2.五星（商标）茅台 （图左） 2005年出厂 53%vol
这款特需专供是2008年一位部队转业的朋友送我的，他说这是他们部队在北京总部的专供用酒。那时候特需专供蛮普遍，尽管酒瓶上写的“五十年陈酿”让我觉着有些夸张，但是也没深究酒的来路。 后来，我多次把这酒和五星茅台对比起来喝，它和后者微有差别，然而总体上还不错，所以在2012年左右，趁着此酒便宜我又找朋友订了两箱，当时这款特需专供五十年陈酿不过三百块左右，而五星茅台在一千元以上，贵些的达到1800以上。 2013年八项规定出台，特需专供基本取消，市面上所谓的“特需专供酒”已经不再是以前正规生产出来的东西，也就是说这种酒没了。如今我再拿出这款酒来喝时，总有一种白发宫女说当年天宝遗事的感觉，不知道此酒以后还会不会再有。 闲话不多提，咱们进入品酒环节。这款特需专供五十年陈酿的外包装盒和内销的五星茅台外包装盒一样大，式样朴素，用普通的牛皮纸制成，没有标明生产厂家（所以到现在也不知道这酒是谁生产的）。既然专供酒和五星茅台的外形大小差不多，今天就拿这两款酒做个对比。
五星茅台和特需专供陈酿五十年酒的外包装盒大小形状差不多。
首先是瓶子材质不同。特需专供酒是陶瓶，五星茅台是白色的乳化玻璃瓶，不是很多人误以为的瓷瓶。单从老熟的效果来讲，陶瓶比乳化玻璃瓶好点，不过从密封保存的效果来看，陶瓶不如乳化玻璃瓶，因为我有一瓶陶瓶装的酒，时间长了，酒差不多快跑光了。陶瓶储酒容易漏酒。
特需专供五十年陈酿使用的是陶瓶，五星茅台使用的是乳化玻璃瓶。
倒出来的酒液颜色也不同。两款酒的颜色都微微发黄，但是特需专供酒比五星茅台颜色更重，不是现在如此，我刚买回来时就是这样。现在我品的这瓶特需专供五十年陈酿已经陈放了10年，这瓶五星茅台陈放了13年，尽管五星茅台的存放时间长，但是颜色依然比特需专供酒浅一些，说明特需专供五十年陈酿在盘勾之前的颜色可能就比较深，年限比较长。
左边为五星茅台，右边为特需专供五十年陈酿，特需专供五十年陈酿酒液的颜色比五星茅台深一点。
两款酒的香味也不同。这款特需专供五十年陈酿的酱香味特别浓郁，有明显的酱油味儿。五星茅台尽管陈放了13年，打开时依然有浓郁的香草气息。我觉得在香气方面，五星茅台以及飞天茅台的经典香气不是酱香，反而是类似北方香草或香豆的清新香气。特需专供五十年陈酿的酱香味儿比五星茅台明显，但是不如五星茅台香气清新怡人。 从口感上看，特需专供五十年陈酿的品质也不错，入口后有如春雪消融，酒液轻柔地在口腔内融化开来，后味悠长。五星茅台的后味似乎比特需专供五十年陈酿更好一些，更为重要的是，五星茅台的后味回甘也比特需专供五十年陈酿好。总之，这两款酒的口感有差别，但我私心认为两款酒的品质不相上下。 这款特需专供五十年陈酿可能确实是当时一个大的机关单位定制的，所以品质比较好。在当时有很多内供的特殊情况，品控严格，质量相对较好。但是如前文所说，真正的特需专供已被禁止，后来出现的很多特需专供酒，打着非卖品的旗号却在市场上售卖，品质良莠不齐，实际上是商家借用这一带有特权色彩的噱头进行促销。 这种特需专供酒是不是永远消失了呢？不太好说。受特定的文化、体制、历史传统的影响，我国的计划经济体量很大，养成了人们相信特需专供一直存在的心理习惯。假如外部条件发生变化，是否还有单位去定特供酒呢？答案不得而知，但是有一件事是肯定的，那就是如果有特供酒，人们还会去追捧，也正因为如此，现在的市场上才会出现这么多假特需专供酒。 其实，所谓的特需专供在某种程度上讲是一种信用背书，即一个特殊的单位用他的信用给这个产品的品质代言，说明相应的产品品质好。在一个正常的市场经济中，这种特殊形式可以理解为一种小众酒，就是某些有一定消费能力的客户从酒厂定制酒，因为这些客户比较重要，所以酒厂严格把控酒的质量，或者这些客户中有懂酒的专业人士在定制过程中把关，生产出来的酒品质可靠，又因为是专业用户专门定制的酒，所以价格也不会太贵，这样一种商业模式在未来恐怕还会存在。
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发表于 2018-9-30 10:16:39
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