***整盒茄子，能不能用抽真空袋长期保存？***

wwpxx · 发表于 2018-1-21 14:40:14

本帖最后由 wwpxx 于 2018-1-21 14:45 编辑

方法一：我想把整盒的茄子用铝箔袋抽真空后，放在衣柜角落，每半年开封检查一次。

方法二：普通铝箔密封袋，一盒茄子配一个小69.放在衣柜角落保存。

不知以上二种方法可行不？？？

拾姩 · 发表于 2018-1-21 14:43:03

不尝试永远不知道行不行啊…

kestrel · 发表于 2018-1-21 14:44:39

抽真空？醇化不需要接触空气的吗？

kestrel · 发表于 2018-1-21 14:45:11

不是质疑你哦，不懂，探讨一下而已哦

wwpxx · 发表于 2018-1-21 14:46:07

如果说醇化需要空气的话。看来方法2 更合适！？

拾姩 · 发表于 2018-1-21 14:46:10

kestrel 发表于 2018-1-21 14:44
抽真空？醇化不需要接触空气的吗？

说过半年会打开一次啊，醇化不需要太多氧气吧？

天天上网 · 发表于 2018-1-21 14:47:51

69是放在雪茄盒里吗？

拾姩 · 发表于 2018-1-21 14:48:55

wwpxx 发表于 2018-1-21 14:46
如果说醇化需要空气的话。看来方法2 更合适！？

方法2中的小69不行，换大的吧…

跑跑 · 发表于 2018-1-21 14:53:04

醇化的本质是长链聚合物分子断裂重组！而这个过程是无法在真空下进行的！

eezhao · 发表于 2018-1-21 15:32:30

长期存放醇化肯定需要空气，真空的做法主要是短期转移到不同环境用

刘小氓 · 发表于 2018-1-21 16:15:00

保证温度稳定，保证湿度稳定。。。只要能保证这两点的方法就是好方法。。。不要看形式。。。看根源。

太阳狮子 · 发表于 2018-1-21 17:00:46

说到陈化需要氧气，我就会问瓷罐装的和旅馆装的都不能抽了吗

凡尘炼心 · 发表于 2018-1-22 03:52:45

你这个问题不叫抽真空保存行不行
叫放衣柜里养行不行

凡尘炼心 · 发表于 2018-1-22 03:53:11

拾姩发表于 2018-1-21 14:46
说过半年会打开一次啊，醇化不需要太多氧气吧？

无氧也是可以醇化的
并且抽真空做不到完全无氧

凡尘炼心 · 发表于 2018-1-22 03:57:40

跑跑发表于 2018-1-21 14:53
醇化的本质是长链聚合物分子断裂重组！而这个过程是无法在真空下进行的！

这说法出处在哪？
无氧条件下烟叶发酵是有相关实验的
新茄的通风通常都是为了排氨

lj7108 · 发表于 2018-1-22 08:46:50

湿度稳定就好了，都说雪茄是活的，闷着不好吧。

拾姩 · 发表于 2018-1-22 10:01:46

凡尘炼心发表于 2018-1-22 03:57
这说法出处在哪？
无氧条件下烟叶发酵是有相关实验的
新茄的通风通常都是为了排氨

我看书上说过普洱茶饼的发酵：温湿度好即可，发酵过程中是厌氧的。抽真空密封包装能打到稳定的温湿度，未尝不是好的尝试，对不？

麦瑞斯 · 发表于 2018-1-22 10:29:09

拾姩发表于 2018-1-22 10:01
我看书上说过普洱茶饼的发酵：温湿度好即可，发酵过程中是厌氧的。抽真空密封包装能打到稳定的温湿度，未 ...

烟草淳化有氧无氧都可以，无氧环境厌氧菌发酵，淳化速度会相对慢，但优势在于可以排除很多有氧环境下的不利因素，譬如过湿发霉、长虫之类的。典型的例子就是斗草淳化，一般1、2年之内的淳化，保持一定速度，密封丢着就行，但如果要长期淳化的，很多都会选择密封袋抽真空进行淳化，当然我说的是一般的斗客这么处理，厂家商家或者专业级的大师就不知道了。。。。

茶烟一榻 · 发表于 2018-1-22 10:47:03

以屯斗丝的经验来看，烟草是可以在无氧状态下醇化的，但开盒后有个醒草的过程

凡尘炼心 · 发表于 2018-1-22 20:35:35

拾姩发表于 2018-1-22 10:01
我看书上说过普洱茶饼的发酵：温湿度好即可，发酵过程中是厌氧的。抽真空密封包装能打到稳定的温湿度，未 ...

和茶还不完全一样，无氧环境发酵速度会变慢但有助于留存风味