本帖最后由 指唇间 于 2018-1-19 10:59 编辑
今年冬天的北京一直都没有下雪，对我一个北方人来讲，冬天怎么能没有雪呢？呼风唤雪还得修炼几百年，现在就退而求其次喝几罐雪花好啦！ 多年前高中毕业，最后一顿酒喝的就是雪花，当时就在想，毕业之后这个班就再也聚不齐了吧。没曾想大学之后，别说毕业了，上课都经常聚不齐人。最齐的一次就又是毕业了，一顿饭之后再次天南海北、各奔东西，说来也巧，这一顿又是雪花。 因为这两顿饭，雪花这个牌子对我有着不寻常的意义，算是青葱岁月和友情的证明吧。常言道，朋友间的友情是喝出来的，好朋友则是喝喝喝喝喝喝出来的，现在面前正好摆了六罐雪花，来吧朋友，让我们喝喝喝喝喝喝……
先看下价格，这六罐雪花一共花了软妹币七十二块五，平均一下一罐要十块多，价格略贵啊，不过三罐雪花脸谱加起来就五十五了，剩下三罐才二十几块，连总价的三分之一都不到。尤其是最后的雪花脸谱，一罐比那三罐加起来还要贵，那你就压轴好了。从便宜的到贵的，依次开喝。 首先是最便宜的雪花清爽啤酒，售价区区四块钱，但配料里可是连大米都没了，直接上了啤酒用糖浆。对发酵过程稍微了解一点的都知道，这玩意就是向成本妥协的产物。老啤三宝“清水、麦芽、啤酒花”再加别的其实都会有影响，添加大米已算向成本妥协，加糖浆则属于极致压缩成本了。 听业内的朋友说，用糖浆发酵比收一吨碎米发酵能便宜好几百块，而且貌似能省不少事儿，成本低很多，所以近来用糖浆的酒厂也就越来越多。向成本妥协其实无可厚非啦，消费者到手也能便宜点。但说实话，不喝都知道这罐酒一定淡得可以，向价格妥协终归还是会在口感上做出牺牲。 开罐倒酒，香味基本没有，就是标准的啤酒味，洁白的泡沫不算丰富，并且有点粗糙，大而不匀，消散速度也非常快。另外颜色也非常非常淡，看起来挺水的。 端起来喝一口，恩，果然挺水，几乎完全没有沙口感，不过确实很清爽。不知道是不是心理作用，仔细喝的话其实还有那么一丢丢麦香。整体上属于寡淡的畅饮型啤酒吧，火锅撸串的时候当水喝就成了，味道没什么出彩的，但做到了它该做的，4块一罐也不该苛求太多。 接下来是雪花勇闯天涯，配料参数什么的一毛一样，口感估计不会有啥太大的区别。 泡沫香气和颜色几乎没有任何区别，最起码我的氪金狗眼是看不出有什么不同，喝起来和预料的一样，几乎没啥区别，水化的严重程度大哥不说二哥吧，寡淡寡淡的大水啤。而且价格还要贵一块五，撸串倒是无所谓，不过喝一肚子大水啤还想勇闯天涯？还是先去厕所闯比较好…… 接下来轮到雪花纯生了，很经典的款式，配料表里总算是没有糖浆了，虽然还是有大米。唉，成本真是啤酒口感最大的敌人，大米价格比麦芽便宜不少，稳定性也好，而且浸出率还很高，算是使用非常广的辅料了，但对口味终归还是影响很大。以前酒厂纷纷开始添加大米的时候被喷得狗血淋头，但现在只求老老实实用大米，少用点儿糖浆吧，所有啤酒都搞得这么淡，对我这种口重的人来说实在是忒不友好了。 没了糖浆的变化肉眼可见，一眼就能看出来啤酒的颜色明显深了不少，泡沫也又细又匀，闻起来也有了非常纯净的麦芽香，不过纯净归纯净，麦芽香仍旧淡得可以，还是没能破门自立，最多属于水啤大家族里面长得比较帅的那个，挺不错的工业拉格，喝起来能感受到匀净的苦味和沙口感了，口感也很饱满，感觉比前两款“稠”很多，算是高品质的大众水啤，嗯，而且还是利尿神器。 喝完了经典的便宜货们，接下来轮到三款昂贵的脸谱了，这款是雪花脸谱——花旦，15块一罐啊！卖15块酒精度还只有2.5%vol的怕是仅此一家，浓度不代表口感好坏，但可以代表投入的成本到底多少。社会社会，惹不起惹不起，“北方四水啤，雪花第一淡”，果然名不虚传。 倒进杯里，酒体的颜色比起雪花纯生来居然还淡了一丢丢，麦香不明显，但还是可以感觉到的，不过水啤的身份是坐实跑不掉了，精酿的价格水啤的口感真心不太划算。虽然性价比不高，但还是有一定优点的，比如泡沫的持续时间就要长很多，另外喝掉一半之后，贴着杯壁能够嗅到很明显的焦糖香，感觉雪花可能还是在用心做啤酒的，只是貌似技术还有待提高啊。 喝完了花旦喝花脸，两者的价格同样是十五块，不过花脸的浓度要高了不少，原麦汁浓度11.5，酒精度4.1%vol，估计口感会浓郁不少。 空杯焦糖味浓郁了一些，可能是因为浓度的提高，能感受到一丝丝甜味了。除此之外沙口感更强、苦味更重，提升最显著的还是泡沫，又细又密又丰厚，留存时间也比前几款要长得多。属于花旦的升级款，口味相似度还是很高。 终于到了压轴的雪花脸谱，高达25元一瓶，这一罐能买6罐雪花清爽了，这么贵的啤酒能一罐更比六罐强么？反正我是不看好的，因为即使价格这么高，配料表里的大米仍旧没有去掉，酒厂收购散碎大米代替部分麦芽能压缩成本，但这么贵的价格还不能让你老老实实用麦芽么…… 开罐倒酒，多掏的十块钱还是能看到效果的，泡沫白净细腻，匀净丰厚，在工业拉格里算得上顶尖产品了，而且持续时间也极长。整体上的口感属于花脸的升级版，香气除了麦香和啤酒香之外，还能感受到一丁点儿香蕉酯香，空杯的焦糖香也明显了不少。 个人对这款酒的评价还是很高的，但考虑到高昂的价格……只能说包装很亮眼，口感却并不够亮嘴，风味虽然比普通拉格醇厚很多，但依旧水得很啊，最多算是国产水啤中的一股清……水吧，不论罐子逼格有多高，水啤的本质还是改不了啊。
总结 六罐雪花，从便宜到贵，从淡到浓，顺序正好一样。虽然某些款式价格比较坑，但定价还是有一定依据的，最起码贵的一定比便宜的用了更多材料。从雪花花旦开始的三款脸谱还有焦糖的香气，可以看做是雪花的一次不那么完美的尝试吧，个人比较喜欢雪花清爽、雪花纯生和最贵的脸谱，但考虑到25块能够买到很多不错的精酿了，还是退而求其次选择花脸吧。 这次的评价就不按口味来了，毕竟价位跨度有点大，个人推荐三款，雪花清爽——超高性价比的撸串神器、雪花纯生——高品质大众水啤、雪花花脸——值得尝试的小小改变。 恩，就这样吧，我实在是喝不动了，感觉整个灵魂都是一股雪花味儿…… ——————————————————————————————————— 被工业酒困在酒国门外十余年的爱好者，虽酒量不佳，仍贪恋杯中之物。爱红酒爱啤酒，念念不忘要啤酒+牛排、红酒配烤串的酒国小学僧。
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发表于 2018-1-19 10:59:31
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