【中秋团圆宴】家乡的酒，家乡的肉

juju12345 · 发表于 2017-10-7 18:20:03

今年的中秋在老家过得。我的老家，有个习俗，就是每逢节日，一定要杀猪灌肠。我把灌肠全程和团圆饭展示给大家，祝愿大家中秋快乐

1 杀猪是请人杀的，杀猪的报酬是把猪头给杀猪的人带走。除此之外，不用支付费用。

2 分割好的猪肉。

3 将猪肉进行分切，切成小条。备用

4 在大盆里面腌制猪肉，放入食盐，辣椒粉，香料，等等，搅拌均匀。

5 放的是曲酒，不是水，是为了给肠子起到发酵作用

6 充分搅拌，然后开始灌肠了。绞肉机+肠衣。聪明的创意

7 灌肠完成了，用线分段，挂在房顶，底下用火熏烤，除去水分

最后的成品

团圆饭，看到灌肠了吗？已经蒸熟了切片啦！味道好极啦！

这次的酒水，是芦台春红签酒，不是非常有名气，比较大众化的酒，但是味道不错。属于酱香型的白酒。

观色：酒液的颜色是透明无色的，没有丝毫沉淀，整体清澈透明。

闻香：白酒入杯，慢慢将鼻子贴近，吸入，感觉稍稍带有一点焦香的味道

品味：微微品尝一口，让白酒在舌尖铺开，整体感觉酱香为主，酒的味道比较醇厚，比较细腻。再次入口的感觉是比较绵柔，而且醇和，香味突出。酒后感觉回味比较长。虽然不是名酒，但是酒体醇厚，回味悠长，酒后不上头。

guxiaodong · 发表于 2017-10-7 19:38:40

杀猪菜热闹，这自制灌肠当天即可享用。

ewdew2003 · 发表于 2017-10-7 20:24:28

放辣椒那张看了比较有胃口。农村确实热闹

21克先生 · 发表于 2017-10-7 21:22:34

有酒有肉，美滋滋...

白金龙777 · 发表于 2017-10-7 22:00:54

楼主家乡那边灌香肠这么早啊？我们这边要到腊月才开始呢。

TOMSONJI · 发表于 2017-10-7 22:31:56

拍摄的很好，香肠制作的过程很翔实。这样的香肠卫生又健康。

csl · 发表于 2017-10-8 07:13:09

好就好肉，快活似神仙

serenity宁静 · 发表于 2017-10-8 12:09:26

这猪肉一看就是好货，自己家养的吗

九局 · 发表于 2017-10-9 08:20:44

增长见闻了啊，谢谢分享。

一天八包烟 · 发表于 2017-10-10 14:21:09

家乡的酒家乡的菜！

一天八包烟 · 发表于 2017-10-10 14:21:30

TOMSONJI 发表于 2017-10-7 22:31
拍摄的很好，香肠制作的过程很翔实。这样的香肠卫生又健康。

吃完绝对不会拉肚

起名困难 · 发表于 2017-10-11 10:56:46

好东西啊~~~感觉肯定比超市里面机器做的好吃。

楚国人 · 发表于 2017-10-11 16:39:57

自己家做的香肠才放心

wht8848 · 发表于 2017-10-11 17:22:24

猪头可是精华之处啊，被杀猪的拿走怪可惜，猪拱嘴最好吃啦，还有猪耳朵，猪头肉都是美味啊。

yellowcrane · 发表于 2017-10-19 18:28:02

TOMSONJI · 发表于 2017-10-20 09:27:22

yellowcrane 发表于 2017-10-19 18:28

提示一下，论坛禁止这样纯表情式的回复。

明日之光 · 发表于 2017-10-27 16:42:51

生活是美好的

豪不流情 · 发表于 2017-10-31 09:48:04

腊肠，太正点了

【中秋团圆宴】家乡的酒，家乡的肉

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