本帖最后由 乐乐@163.com 于 2017-8-15 11:15 编辑
近日的天气，雨在一直的下。也就没有品尝葡萄酒的心情了。 高兴的事情，就是8月8日，烟悦终于开商城了。我们可以在这里选择自己心仪的葡萄酒了哦。 原来，也喝葡萄酒；原来，也研究葡萄酒，略知一二。不过，参加烟悦的指唇间品鉴团的活动以来，自己对葡萄酒有了进一步的认识，自己对葡萄酒的品鉴有了进一步的提高。谢谢烟悦，谢谢指唇间品鉴团活动。
一、我了解的夏布利 Chablis（夏布利）位于勃艮第最北部，距离巴黎只有111英里，可以说是勃艮第的“黄金大门”。它是一个酿酒历史悠久的小镇，是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。夏布利是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人士心驰神往。
夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。这些被称为“Kimmeridgien”的沉寂盆地，从远古时代便开始沉积，到现在逐渐形成了层层堆积的形状。夏布利的气候寒冷，但只产霞多丽（Chadonnay）葡萄酿制的白葡萄酒。寒冷的气候让夏布利出产的葡萄酒保留了细腻的口感，匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味，而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特别是，Kimmeridgien土壤，更赋予了该产区的酒散发出丰富的矿石气息，十分讨人喜欢。为了获得寒冷气候区夏布利白葡萄酒的优点，夏布利的葡萄农付出了巨大代价。霞多丽葡萄发芽特别早，常常会碰上霜害，这是葡萄农最大的敌人，几乎没有哪一年没有遇到霜害的威胁。在春季寒冷的清晨，满山的葡萄园里摆放着数千具的燃烧着的煤气炉（每公顷必须放400具），以免初生的嫩芽冻死。看到这壮观的景象，不得不敬佩勃艮地的葡萄农。 典型的勃艮第白葡萄酒酒体厚重，风味丰富，在橡木桶中发酵，夏布利酒的风格却与勃艮第其他产区不同，夏布利酒味干，十分清爽，很少有夏布利酒商在酿酒过程中使用橡木桶，特别是对于品质卓越的酒来说，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。 夏布利葡萄园分为4个等级，由高至低分别是：夏布利特级葡萄园、夏布利一级葡萄园、夏布利葡萄园和小夏布利（Petit Chablis）。夏布利特级葡萄园共有7个，占全区葡萄园面积的2%。夏布利一级葡萄园有79个，夏布利葡萄园酒基本上是比较年轻的白葡萄酒，最低酒精浓度为10%，小夏布利的白葡萄酒味道清淡，最低酒精浓度为9.5%，适合早饮。 二、我品尝的夏布利 手捧这款干白，欣赏酒标，真的是别有一番滋味涌上心间。因为我曾经品鉴了夏布利利贝斯特级园干白葡萄酒，对夏布利是有所了解的，对夏布利是有感情的。 夏布利系列的酒标是一致的，这样的设计好，消费者更加的有认同感和亲切感。 欣赏前标，我感觉他像一张漂亮的邮票一样，因为四周有齿孔哦，2015以下的部分两款酒标的设计是一样的，上面的三颗星的图案也是一样的； 欣赏后标，相当的简单，比前标小了许多，但是酒的信息是全的哦，12.5%VOL,75CL。瓶子的上部分，用黄色的塑料封口的，保证了酒的密封性。瓶子上面的绿白相间的小贴纸，像不像一个邮戳，好漂亮的，就是贴纸的颜色比较浅，89E135。 干白葡萄酒，是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等，我个人的感觉这款酒是浅黄色的，或者是淡淡的黄色。 启开这瓶酒的时候，当酒塞离来瓶子的一瞬间，发出了清脆的砰的一声，这个声音是美妙的。一股水果的香味扑鼻而来。 将这款干白倒入酒杯中，举起酒杯，置于鼻子底下。一股淡淡的香气扑鼻而来。在杯醒15分钟以后， 随着酒体与空气接触氧化，味道由开始的浓郁果香变得越来越柔和了。 先抿一小口，使酒液在口腔之中停留。刚刚入口，感觉有点涩、酸，甜酸爽口。细细的品味，有一股果香味。 再次品尝，酒液入口后，感觉这酒水的酸度适中，口味纯正。 余下的干白葡萄酒，让我我一口而进了，相当的爽。果香和花香浓郁充盈，有薄荷叶，亦或是柠檬草的香气。通常为中等或厚重酒体，余味强劲。 我的整体评价是：酒体优雅圆润，热带水果香香味，愉快、活泼的口感。 三、后记 今天是8月15日，我们胜利的日子。不忘历史，勿忘国耻，振兴中华，从我做起。
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发表于 2017-8-15 11:06:09
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