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上帝钟情专注的人——夏布利干白

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发表于 2017-8-3 12:49:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
国家烟草专卖局提示消费者:切勿网购卷烟!
本帖最后由 TOMSONJI 于 2017-8-3 16:17 编辑

      不知道大家有没有经历过这样一个状态,在全神贯注地完成一件事情时,感觉整个世界都安静了下来,除了你和你手中的事情,所有其它事物的存在感都急剧降低,甚至连对时间的感觉都变得模糊了。在这种状态下,往往做事得心应手而且效率超高!
      这种高效率的状态就是专注,专注是一种极为难得的状态,对个人来讲也是一种极为难得的品质。对人如此,对葡萄酒也是如此,今天的这三款酒就来自这样一个极为“专注”的地方。
      这个地方就是位于勃艮第最北部的夏布利产区,这片足有数千公顷的土地只有霞多丽一种葡萄!每年产出的几千万瓶葡萄酒里也只有干白。凡是标有“夏布利”的葡萄酒,必定是由100%霞多丽酿造而成,这种极致的专注使得夏布利成为了世界上最独一无二的顶级白葡萄酒产区,其出产的单一霞多丽干白也广受欢迎!

小夏布利干白葡萄酒
      因为夏布利产区的干白广受追捧,所以近几年葡萄园的面积在不断扩大。但即使一再扩大种植面积,其中的百分之八十仍旧被欧洲人民消化掉了。法国人自己就能喝掉三成以上的夏布利,英国人也能喝掉两成以上,其它的欧洲居民再分走一大部分,只有剩下的这百分之二十才能到达其它国家。
      我们今天就从这百分之二十中找到了三款不同级别的干白。好东西还是要留到后面的,我们先从这瓶小夏布利干白开始吧。
      在夏布利产区的分级制度中,小夏布利位于最底层,其价格也最为亲民。虽然种植位置大多分布在夏布利镇的边缘地带,并且坡度一般较大,但它仍然是受到认可的夏布利干白品牌。
      打开这瓶小夏布利,虽然夏布利的干白一向不以果味著称,但还是能够闻到淡淡的果香。杯中7℃左右的麦金色酒液清澈透亮,杯壁上不多时便挂上了一层薄薄的雾气。
      冰凉的酒液入口,首当其冲的便是夏布利标志性的高酸度,纯净明快的高酸给人一种清峻瘦削的感觉,在配合轻盈的酒体,仿佛一位身姿纤瘦的骨感美女,棱角分明,颧骨高耸。
      只可惜美女虽美,但是着实有些削瘦了。腰如约素,肩若削成的骨感美着实不太对东方人的口味,这位肤色淡金的美女酸度稍稍尖刻了些,虽然香气优雅、酸度清新、回口悠长,但它注定只会是小众人群的心头好。

夏布利老树干白葡萄酒
      今天的第二款是夏布利老树干白,这款老树干白比小夏布利要高一级,属于夏布利级的干白葡萄酒。这个等级的葡萄园所占的面积最大、产量最多。“夏布利风格”大多指得就是这个级别的夏布利干白,可以说这个级别的葡萄酒就是夏布利风格最为直接的体现。
      开瓶倒酒,依旧是熟悉的绿色水果香气。除了香气的近似度较高外,口感也是那种感觉一脉相承的风格。冰凉的酒液入喉,还是那种熟悉的味道,还是那种纯粹且清瘦的酸度。夏布利级别的老树干白如同小夏布利的进化版本,但矿物质的风味要更加清晰一些。
      再来一杯,那些在小夏布利中不甚清晰的味道也依次浮现了出来,清新的柑橘味、爽净的梨子味、配上明快清晰的酸度,仿佛漫步在雨后的葡萄园里,酒液中的矿物质气息,如同被雨水打湿的砂砾,细腻温柔且风格清瘦。虽然同样有着较高的酸度,但却始终令人无法讨厌她,反倒会不知不觉中沉醉在那令人愉悦的气息中。

夏布利福寿姆一级园干白葡萄酒
      今天的第三款叫做夏布利福寿姆一级园干白葡萄酒,这款一级园的夏布利与之前的两款有些不同。
      作为仅次于特级园的一级园,这款福寿姆一级园干白已经算是夏布利产区中较高端的酒款了,至于更高一级的特级园,我们以前曾经写过一篇利贝斯特级园的夏布利干白单品,此处便不再赘述。
      这款色泽更深一些的夏布利干白来自福寿姆园,虽然并不是特级但也已经极为难得。毕竟整个夏布利产区也只有百分之十五的葡萄园是一级园,她们被大致分为了七十个园地,其中只有四十块得到了官方的认可,在这四十块中又只有二十个左右会真正出现在酒标上。
      怎么样?这种千军万马过桥一批一批筛选的情况是不是特熟悉?在最终“考上大学”的二十块地里,就有这款福寿姆一级园干白,而且这款干白还是分数考的比较高的那种!
      作为二十名“天之骄子”中的一个,福寿姆一级园并没有令我们失望。开瓶的时候便散发出了清新愉悦的香气,这股果香气要比前两款丰富浓郁得多。
      这款一级园的酒体要稍微浑厚些,虽然夏布利的干白风格偏向清新自然,但这款干白的口感的确要比其余两款略微浑厚一些。冰凉爽脆的酒液入口,细腻的矿物质风味、浓密的蜂蜜味、蔓越莓的甜香、酸酸涩涩的西柚味接踵而至。纤细复杂的酒体结构在舌头上层层打开,像海水般一浪一浪地冲刷过口腔。味蕾如同被海水浸泡过的沙子一般,纵使浪花退去,那悠长持久的回味仍旧绵延不绝。
      这瓶干白同样有着夏布利标志性的清瘦酸度,但却不再是嶙峋的骨感美,而是骨肉匀称纤瘦合度的瘦美人,在保持了夏布利干白纯净爽脆酸度的同时,又极大地保持了整体的均衡,单凭这手拿捏技巧的精准程度,考个211或者985,妥妥滴!

总结
      今天从低到高依次喝了三个等级的夏布利,这个钟情于霞多丽的产区几乎将自己的特色发挥到了极限。相信如果搞几瓶同样产自勃艮第的干白来,夏布利仍旧会被第一口认出来。
      这种别人几乎无法效仿的独特风味有着极高的辨识度,只需要喝过一口,那独一无二的矿石风味和清瘦明快的酸度会立刻点醒你的舌头——这一定是夏布利!勃艮第葡萄农数百年的兢兢业业造就了夏布利独一无二的风味,这心无旁骛的数百年已尽数酿在了这一口澄澈的酒液里!
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品鉴编辑:杯中韵
       被工业酒困在酒国门外十余年的爱好者,虽酒量不佳,仍贪恋杯中之物。爱红酒爱啤酒,念念不忘要啤酒+牛排、红酒配烤串的酒国小学僧。

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醉酒鲸 + 34 太有才了,很给力!很强大!

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发表于 2017-8-3 16:26:52 | 显示全部楼层
精致美文,欣赏了!
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发表于 2017-8-4 10:14:40 | 显示全部楼层
辨识度这么高吗?啊哈哈哈,改天搞一瓶试试。
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发表于 2017-8-5 10:46:29 | 显示全部楼层
好贴美图,顶顶
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发表于 2017-8-7 10:24:52 | 显示全部楼层
美丽的干白,美丽的邂逅
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