夏布利利贝斯特级园干白品鉴报告

juju12345

有幸获得品鉴机会，本评测报告分成三个部分

第一部分  相关资料简介

产区介绍：位于法国著名勃艮第葡萄酒产区的夏布利(Chablis)是勃艮第北部最著名的葡萄种植区产区，总面积约占6433公顷，其中夏布利地区葡萄园面积占4622公顷。从12世纪就开始了种葡萄酿酒的历史。夏布利产区包括塞罕(Le Serein)峡谷两侧地区。是勃艮第北部一个小城镇，距离巴黎只有111英里，可说是勃艮第的“黄金大门”“GOLDEN GATE”。在这岗峦起伏的区域通常多覆盖树木。夏布利产区绵延20多个镇。土壤多石块、含石灰质黏土，在地质学上，可以追溯到侏罗纪时代。


产区数据：
位置：Burgundy北部，在Auxerre市附近，距巴黎南部180公里 （110英里）。
葡萄园面积：4,300公顷（10,500英亩）
葡萄品种：霞多丽（Chardonnay）
葡萄酒特点：出产果香突出的干白葡萄酒。
产区产量：3,200万瓶，仅出产白葡萄酒。
香气：        葡萄酒有坚果、黄油及矿物气息。
气候：        产区气候为半大陆性气候，略受大西洋的影响。冬季寒冷漫长，春季潮湿，夏季十分炎热且光照较强。产区的葡萄园需要抵御冰雹和春季霜冻的危害。
熟成时间：2至5年，Premier Cru葡萄酒约3至7年，Grand Cru葡萄酒约5至12年。
土壤：土壤包括黏质石灰岩、泥灰和化石。


第二部分：酒标详解

酒标解读等于酒水的身份证，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地等，而每个国家的制度和文字亦有不同。品鉴葡萄酒，尤其是外国酒水，一定要对其基本信息进行了解后，品鉴才更有滋味，知其然知其所以然才好。万万不可像猪八戒吃人参果那样鲁莽。不过八戒在后来镇元大会上，还是又得到一次品鉴机会。

桌上的酒明明白白
标签的字清清楚楚
酒水下肚容易容易
饮酒反思难得难得


正面：我们先从上至下逐行讲解
GRAND VIN DE BOURGOGNE    勃艮第佳酿

Burgundy Wines 勃艮第葡萄酒

Chablis 夏布利（产区）

Grand Cru 法语的意思是“伟大的产地”，cru既可以是一家酒庄，也可以是一块葡萄园，还可以是一个更大范畴的产区。

不同的地域，Grand Cru 有不同的含义。

此酒的Grand Cru ，是“特级园”的意思，因为勃艮第的分级是完全针对葡萄园的，跟酒庄没有关系。

les preuses 利贝斯葡萄园 是夏布利七个特级葡萄园之一

7个特级葡萄园如下
BLANCHOTS(布朗寿葡萄园)
BOUGROS(宝歌斯葡萄园)
LES CLOS(利高葡萄园)
GRENOUILLES(格内尔葡萄园)
LES PREUSES(利贝斯葡萄园)
VALMUR(禾玛葡萄园)
VAUDESIR(禾狄斯葡萄园)


appelation chablis Grand Cru  controlfe

APPELLATION CONTROLEE  原产地区管理证明，在这两个字中加进地名，即原产地名

即：原产地证明：夏布利特级别酒庄

2014 生产年份

PRODUCE OF FRANCE  法国生产

我们看看有趣的瓶盖

瓶盖的特点是有人物，有文字，有缩写

Republique Francaise 法兰西共和国

D.G.D.D.I（是缩写，原句是：Direction générale des douanes et droits indirects）关税与增值税总局的缩写

DGDDI是税务标志，海关部门的一个认证，表示其以向其征稞了相关税收，可以在法国流通或销售（亦可出口，由于市场配额调整）。可以理解为是一个完税证明


女人头像：Marianne（玛丽安），玛丽安头像是法兰西共和国的象征，也是法国政府标志，如果大家经常观看法国电影，可以发现，在法国警察局可以见到此标志。她的形象广泛出现在法国的邮票、硬币和政府文件中。

瓶子标签的颜色：不同的颜色代表了不同的酒类类型。

绿色：AOC，VDQS--此酒属于绿色

扩展介绍：

蓝色：VDP，VDT

橙色：特殊葡萄酒（如甜酒，加强酒）

黄色：干邑或Armagnac

灰色：其他中间商品，果酒等！

红色：传统兰姆

白色：其他酒精类

瓶盖上面的数字和英文组合：89E135

数字指产地所在大区。如波尔多邮编33000，顶标数字33即其所在Gironde大区。此酒的大区是89，是指夏布利产区

英文字母的含义

E（Eleveur）收别人的果子自酿自装瓶；

最后3位数字135是许可编号。绿颜色是AOC和VDQS级别的酒


我们看看酒瓶后面的标签：
最上面还是产区和葡萄园，不赘述
produce of france. contains sulphites 在产地装瓶，也理解为：
酒商装瓶（酒商装瓶)，此酒是交由酒商装瓶的，

vignobles dampt        葡萄园

酒精度：13.5
容量：750毫升


第三部分：品鉴过程

从赏味来说，干白用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，所以在饮酒的时候，推荐清凉状态，摄氏8至10度品尝为最佳，可以更好地尝出其风味，先把干白放入酒柜中，设置好温度，静置放凉2个小时之后，取出干白，打开瓶塞，嗅到一股淡淡的香味，仔细闻闻，是一股酸香的水果香味儿。

倒入杯中有一点点气泡，看看色泽，淡黄色，微黄带绿，比较通透，酒液澄清，透明，轻轻摇晃酒杯，有一种粘滞的感觉，挂杯说明酒比较浓稠，酒水的品质很好

微微初入口，有点酸，有点涩，口感清淡，不刺激喉咙，与其他红酒比起来，口感要好很多，细细回味还是有股葡萄香味，感觉比较清爽。

再次品尝，感觉这酒水的酸度稍高，属于甜酸爽口的类型，整体口味纯正，和红酒的味道不太一样。因为大家都知道干白葡萄酒，是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮，拧压成汁，再将汁单独发酵制成。


将葡萄酒进行醒酒，看看再喝有什么变化。于是静置了十五分钟，再细细品，感觉酸味有所减轻，香味突出了一点。

第三次举杯，感觉酒精比较淡，酸度还是高，水果香味接近于青苹果味道，口感非常柔顺。这次的配菜是辣椒鹌鹑肉，小海鲜，青蔬等，适合配以此酒



整体评价：酒水颜色清澈透明，味清爽，鲜美，口感清新，酒香果味浓郁，回味悠长，冰镇之后搭配海鲜饮用，别有滋味在心头

dawson1009

喝个酒还要弄清楚这么多道道，太累了，所以我品不了酒，只会喝

gq19891121

应该生蚝整上。蜡封重器

起名困难

哎。。。没抢到啊，这酒好像还挺贵的，喝过一次小夏布利，比这个貌似差了好几个档次就好几百块了。

TOMSONJI

dawson1009 发表于 2017-7-8 11:26
喝个酒还要弄清楚这么多道道，太累了，所以我品不了酒，只会喝

喝是最重要的~