QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

只需一步,快速开始

搜索

推荐指数:5

获得经验:93

查看: 2321|回复: 9

一场漂洋过海的狂欢——欧内斯特·拉佩诺特选香槟

[复制链接]
发表于 2017-6-13 11:17:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
国家烟草专卖局提示消费者:切勿网购卷烟!
本帖最后由 指唇间 于 2017-6-13 11:17 编辑

       今天要品尝的酒是一款香槟,这款香槟的名字叫做欧内斯特·拉佩诺特选香槟。是一款“无年份香槟”。
       顾名思义,无年份香槟就是没有具体采摘酿造年份的香槟,由各年份调配而来,相比更多追随年份风格的年份香槟,经过调配后的无年份香槟风格稳定,最能反映一个酒庄的特色,是大多数酒庄的主要产品。
       既然品鉴香槟,那有件事就不得不提,那就是CHAMPAGNE这个词本身的含义。CHAMPAGNE这个词与快乐、欢笑和高兴同义。所以也为香槟镀上了一层纵酒高歌的豪放气概,可以说香槟天然就是一款为了庆祝胜利,表达欣悦而生的仪式宴会酒。

       这酒拿在手里的第一感觉就是压手,重量已经接近同容量红酒两瓶了!白金两色交缠的酒标、翠绿色的瓶身配上相当可观的重量,给人一种极为厚重的感觉。酒标最上方的BRUT意为“自然干”,也就是背标上的“绝干”。意味着这款香槟的糖分含量为0-3g/L,可以说几乎不含有糖分。
       这酒产自法国乃至世界最著名的香槟小镇埃佩尔奈,距离巴黎仅有一小时火车的距离,市中心的共和广场向东延伸,就是世界著名的香槟大道。目前已经成为人们感受香槟伟大历史的胜地。
       翻到酒瓶背面,中文背标并无贴标痕迹,看来是瓶身本来没有背标,漂洋过海之后有人给贴上去的,这款香槟的酒标还算完善,最起码上面清晰地标明了酿酒所用的葡萄品种,这款酒的混酿品种是黑比诺和霞多丽。
       对于黑比诺,我们更习惯称之为黑皮诺,姑且这里就给它归结于翻译差异问题了。酒精度数为12度,容量为750ml,酒标上并没有混酿比例的信息。据查证,混酿比例为70%黑皮诺30%霞多丽
       在这里插一句,个人一直觉得中文的背标实在是不靠谱,甚至连酿酒葡萄品种这样的关键信息都经常缺失,有些信息和实际情况更有着极大的出入。
       就比如保质期这件事,凡是红酒基本全都是10年保质期,可是世界上百分之九十的红酒都撑不到十年,百分之十的优秀红酒才有5-10年的陈年潜力,个别酒体饱满、高单宁、高酒精度的红酒则比这个年限还要长得多。
       至于那些单宁薄如水的红酒想陈十年?恭喜你五年就能收货酒香老醋一瓶!
       回到香槟上来,一般来说,香槟的适饮温度是6-10度,这时候就需要用到一个神奇的道具!这个道具既能套在僵尸头上抵挡植物的豌豆,又能装满冰水进行慈善挑战,没错,就是冰桶!
       冰桶几乎香槟的标配,一般要么在冰箱里冷藏三小时,要么冰桶半小时。时间不绝对的,判断标准就是到玻璃瓶上凝结出水珠即可。
       关于开瓶呢,还有两件事要和大家分享一下,首先就是最好的开瓶声音不是boom的一声,不是peng的一声,而是ci的一声;其次是开瓶前最好静置一段时间;最后也是最重要的一条是,绝对不要对着易碎品!更不要对着人!最好连天花板都别对着!
       据说一瓶香槟瓶内的大气压力相当于卡车轮胎中的气压,相当于每平方厘米的玻璃瓶壁要承担5公斤的压力,有时瓶塞的飞行速度可达200公里/每小时!
       纵使我们已经做好了心理准备,将香槟在冰桶中静置了半小时左右,但开瓶的时候仍旧迎来了不小的惊喜——如果天花板上新鲜出炉的凹坑也叫做惊喜的话……
       重要的事情再说一次,最好的开瓶声音不是boom的一声,不是peng的一声,而是ci的一声!一定要用厚毛巾包住瓶口慢慢放出气体!这是用一块天花板得出的宝贵经验!

       举起香槟杯,杯身倾斜三十度左右,将杯口紧贴瓶口,将酒液倒入杯中。密如珠串的气泡伴随着清新美好的香气不断涌起,一粒粒如同小珍珠般的泡泡在杯内形成了持久的项链状气泡圈,心情和气泡一同升到了最高点。

       自从喝红酒开始,我就莫名其妙地有了闻一闻瓶塞的习惯,这款香槟的瓶塞有着果香和酒香气,至于香槟酒本身则有着浓郁的面包味和蜂蜜香气,还有淡淡的青草芳香。
       酒液入口,一种令人愉快的酸味迅速侵占了口腔,含住沁人心脾的酒液,感受细腻的酸度在口中渐渐弥漫开来。

       第二杯后品出了一点蜂蜜香和极为细微的坚果味道,还有一种陈皮的味道,回口中还带着一股隐隐的甜味。这让我们感到很惊讶,毕竟这是一款几乎不含糖的“绝干”香槟。
       一般干型香槟比较适合做餐前开胃酒,除了与鱼子酱和生蚝的经典配对外,高酸度的香槟搭配小巧精致的餐前点心也极为合适。

       不过,并不是所有酒都必须搭配食物。作为欢庆时节不可或缺的一环,与其搭配食物,香槟更应该搭配火热的氛围,毕竟欢庆之酒、胜利之酒、吉祥之酒名不虚传,喷涌的泡沫和怒放的心花才是最为绝妙的搭配。

      总结一下,这是一款柔顺易饮的香槟,霞多丽与黑皮诺在酿酒师的妙手下,巧妙地融合于一杯金黄的酒液中,香气丰富清新酸味明亮愉悦,整体风格轻盈优雅。香槟的高酸度在给人带来愉悦感受的同时也很难使它普及开来,但这款香槟的酸度较为轻柔,应该能适合更多的人饮用。
——————————————————————————————————
      品鉴编辑:杯中韵
      被工业酒困在酒国门外十余年的爱好者,虽酒量不佳,仍贪恋杯中之物。爱红酒爱啤酒,念念不忘要啤酒+牛排、红酒配烤串的酒国小学僧。

评分

参与人数 7经验 +93 收起 理由
醉酒鲸 + 20 --------
Traveller01 + 5 ----------------
rloly + 5 鼓励一下,希望再接再厉
勿忘初心0 + 14 --------
未莹 + 14 --------
慢仔 + 12 谢谢分享心得体会和独家资料
鲁西花 + 23 --------

查看全部评分

回复

使用道具

发表于 2017-6-13 12:35:19 | 显示全部楼层
庆功就开香槟酒!一场漂洋过海的狂欢,一次美丽的相遇相逢!难道这是品鉴的新酒种。让我静静,我想静静了!

评分

参与人数 1经验 +2 收起 理由
TOMSONJI + 2 --------

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具

发表于 2017-6-13 14:22:43 | 显示全部楼层
一篇好文章,好品鉴
回复 支持 反对

使用道具

发表于 2017-6-13 15:03:44 | 显示全部楼层
看着就很好啊!啥时候搞品鉴团啊
回复 支持 反对

使用道具

发表于 2017-6-13 15:05:17 | 显示全部楼层
起名困难 发表于 2017-6-13 15:03
看着就很好啊!啥时候搞品鉴团啊

这款香槟暂时不准备搞品鉴团了,不是所有出编辑品鉴都一定会搞品鉴团的
回复 支持 反对

使用道具

发表于 2017-6-13 15:07:46 | 显示全部楼层
乐乐@163.com 发表于 2017-6-13 12:35
庆功就开香槟酒!一场漂洋过海的狂欢,一次美丽的相遇相逢!难道这是品鉴的新酒种。让我静静,我想静静了!

我们也想静静,出于安全考虑测试了一下比较不专业的开塞手法。提前静置+冰桶的情况下,天花板还是被瓶塞打了一个坑,考虑到安全因素决定不做了
回复 支持 反对

使用道具

发表于 2017-6-13 16:28:41 | 显示全部楼层
醉酒鲸 发表于 2017-6-13 15:07
我们也想静静,出于安全考虑测试了一下比较不专业的开塞手法。提前静置+冰桶的情况下,天花板还是被瓶塞 ...

哦,明白了。不过看看大神的品鉴也是享受哦
回复 支持 反对

使用道具

发表于 2017-6-13 19:08:50 | 显示全部楼层
专业点评,建议论坛可以出本杂志,敢敢的~
回复 支持 反对

使用道具

发表于 2017-6-14 11:02:57 | 显示全部楼层
很好很强大图文并茂,欣赏了
回复 支持 反对

使用道具

发表于 2017-6-19 09:43:12 | 显示全部楼层
醉酒鲸 发表于 2017-6-13 15:07
我们也想静静,出于安全考虑测试了一下比较不专业的开塞手法。提前静置+冰桶的情况下,天花板还是被瓶塞 ...

这么暴力啊?
回复 支持 反对

使用道具

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

内容请勿涉及:闲置/求购/互换/赠送/拼团/代购/非法渠道/广告营销/联系方式/聊天群/诱导私信

手机|小黑屋|联系我们|烟悦网 ICP证京B2-20180970号

( 京ICP备07038409号|京公安备11010502001453号 )

吸烟酗酒有害健康,烟悦含烟酒内容,不欢迎未成年人浏览

国内互联网经营烟草制品非法,消费者勿盲目网购烟草制品

快速回复 返回顶部 返回列表