源远流长700年——美人鱼城堡红葡萄酒

指唇间 · 发表于 2017-5-31 14:59:35

本帖最后由指唇间于 2017-5-31 15:35 编辑

今天品尝的这瓶酒是2007年的美人鱼城堡干红葡萄酒，美人鱼城堡在1855年的梅多克评级中被评为三级酒庄，不仅是梅多克产区玛歌村最大的酒庄之一，更是波尔多产区最大的酒庄之一。
这个酒庄有着极为悠久的历史，最早甚至可以追溯到1330年，也就是我国元代的时候，比一代天骄成吉思汗都小不了多少了。历经数百年的风风雨雨还能经久不衰，美人鱼城堡的正牌酒无疑十分值得期待。

　　这款红酒的标志和大金杯一样简单又好记，辨识度同样相当之高。金色的王冠上一名手拿葡萄藤的美人鱼，仔细一看王冠的每个尖上好像也都是葡萄，这独一无二的标志也是酒庄名字的由来。
酒标正面简洁大方，除了这个极具特色的美人鱼酒标外没有过多装饰，只是简单地写了酒庄名、产区名、年份等信息。就连容量和酒精度都没有写上去。

色泽偏金的朱红色酒封上有三只美人鱼，正上方再加一只美人鱼，瓶底是中规中矩的防滑底纹，这都没有什么值得多说的。

把酒瓶翻到背面，背部的酒标上写着酒庄的一些历史资料，以及有关葡萄园种植比例和酿造方式的相关信息。
除此之外，背标的左下角写着酒精度数，右下角写着容量，不出意外的分别是13°和750ml，同样没什么信息值得赘述，这款红酒真正值得聊一聊的东西是年份。

   2007年对于波尔多来讲不算是一个好的年份，甚至可以算是比较悲催的，7这个具有魔力的数字在波尔多这里真心不是什么好事，更是有逢“7”必“衰”的说法。
   虽然逢“7”必“衰”的说法听起来有些过于玄学了，但是57,67，包括整个70年代，以及87,97和07真的是无一幸免。这款沾了“7”的红酒WA评分（由葡萄酒“皇帝”罗伯特帕克创办的评分体系）只有86就不足为奇了，但WE评分（涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物《葡萄酒爱好者》的评分体系）反倒高达93。
   虽然葡萄酒有瓶差一说，甚至同庄同款都会有一定差别，但是打分差出这么多的红酒实在少见的很，对于有争议的东西还是要亲口尝一尝才知道。

拔出瓶塞，一股馥郁浓醇的香气便喷薄而出，首当其冲的就是一股酸面包的味道，以及梅子味和奶油巧克力的味道，还有着明显的烟熏和木料的芳香。
开瓶的时候有少量的酒液伴随着瓶塞冒了出来，酒液和瓶塞底部的颜色只能用惊艳二字来形容，非常可惜没能抓拍到这一刻。

经历了半个小时的短暂醒酒后，酒体呈现出一种比较醇厚的枣红色，色泽浓厚深沉。一口饮下时有种美式咖啡的焦香，同时还带有辣椒般的香料气息。因为从采摘至今已有十年之久，所以还能够从中感受到明显的橡木桶陈酿带来的独特风味。

纵使已经过了十年，但这款酒的单宁依旧强劲。这酒带给我的感觉是不平静，一开始就有着很强的冲击感，那馥郁的黑色水果的味道，柔滑紧致的单宁，一下子就给口腔的情绪调动起来，随着醒酒时间的加长，味道进一步的舒展开来，丰富的木香和烟熏的香味更加的明显，入口的时候更加的柔顺，单宁变得更加圆柔。整个的情绪继续走高，而且似乎看不到顶峰，再品的时候只是觉得情绪的曲线坡度放缓，但依然无法静下来。

整个过程用过瘾形容再贴切不过了，不足的地方在于高开高走，如果说品红酒的感觉像是一个抛物线的话，那么它的初始点就已经很高了，甚至在高点停留的时间有些长。换句话说就是少了些平衡。波尔多不愧是法国红酒中的“男人酒”，“英雄”性格的男人品了它肯定会爱不释手的。

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本期品鉴编辑：杯中韵
被工业酒困在酒国大门外十余年的爱好者，虽酒量不佳，仍贪恋杯中之物。爱红酒爱啤酒，对啤酒+牛排、红酒配烤串念念不忘的酒国小学僧。

csl · 发表于 2017-5-31 20:23:39

喝红酒吃麻辣烫做牛逼中国人

乐乐@163.com · 发表于 2017-5-31 21:07:37

喝美人鱼红酒，写精彩品酒帖，传播红酒文化，提升人生乐趣

Traveller01 · 发表于 2017-5-31 21:24:19

啊......从版主的字里行间......
真心盼望能参与这支酒的品鉴了............

TOMSONJI · 发表于 2017-6-1 09:59:18

单宁，从这贴中初次看到这个词汇。百度了下，才知为何意.....

能否借用小编的背景用用呢？

wang1979 · 发表于 2017-6-1 15:08:36

这酒不管正副牌也就哪个样子吧，个人感觉不怎么值，涩苦味有点过。

wang1979 · 发表于 2017-6-1 15:12:22

TOMSONJI 发表于 2017-6-1 09:59
单宁，从这贴中初次看到这个词汇。百度了下，才知为何意.....
能否借用小编的背景用用呢？

谷哥，到底什么意思，说实话我现在都是傻喝的，听说过但没查过到底什么东西？科普一下吧

明日之光 · 发表于 2017-6-1 15:51:35

不懂酒，来支持一下

晁二蛋 · 发表于 2017-6-1 18:33:41

嗨皮，好帅气，加油啊你

TOMSONJI · 发表于 2017-6-2 08:40:58

wang1979 发表于 2017-6-1 15:12
谷哥，到底什么意思，说实话我现在都是傻喝的，听说过但没查过到底什么东西？科普一下吧

以下内容，是我简单百度查找的。
单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是萃取橡木内的单宁而来。
单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。而单宁丰富的红酒可以存放经年，随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

shduke · 发表于 2017-6-2 10:15:02

不错的酒

船长老金 · 发表于 2017-6-8 15:08:25

这酒价格还可以，400元左右的一个区间，三级庄已经算很不错了，就是这个年份，逢7必衰，真是一点也不假。考验酿酒师的手艺了。

wang1979 · 发表于 2017-6-9 02:39:21

TOMSONJI 发表于 2017-6-2 08:40
以下内容，是我简单百度查找的。
单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。葡萄酒中的单 ...

原来如此，明白了。怪不得好点的红酒都有点酸涩苦之类的味道。原来是这些构成的。便宜的就没有这种感觉。谢谢指教

TOMSONJI · 发表于 2017-6-9 10:26:02

wang1979 发表于 2017-6-9 02:39
原来如此，明白了。怪不得好点的红酒都有点酸涩苦之类的味道。原来是这些构成的。便宜的就没有这种感觉。 ...

不必客气。我只是从网上复制下来的，本身我也不懂这些。