本帖最后由 指唇间 于 2017-5-23 16:25 编辑
今天要品尝的这瓶酒是2014年的大金杯，全名是大金杯上夜丘村黑皮诺干红。大金杯是华语地区人们给它的“昵称”，其实人家叫葛罗兄妹酒庄。该酒庄地处法国勃艮第夜丘葡萄酒产区，是仅次于罗曼尼康帝的超级明星酒庄。我个人来讲还是喜欢大金杯这个“昵称”，好读好写，自然也能让人更好的记住。 酒标的左下方和右下方分别写着酒精度和容量。容量750ml、酒精度13度，属于中规中矩的葡萄酒数据，没什么可多说的。在网上搜了搜价格，发现这款红酒的价格是530元左右，由单一品种的黑皮诺酿造，虽然上夜丘并不以黑皮诺闻名，但这款单一黑皮诺酿造的红酒仍旧给我带来了不小的惊喜。 对于勃艮第来说，2014年是个非常不错的年份，葡萄成熟采摘的季节有着极为充裕的光照，使得葡萄的品质非常优秀。葛罗兄妹酒庄是勃艮第唯一一家采用浓缩机来增加酒的浓稠度的酒庄，他们的葡萄都是手工采摘，通过新的酿酒设备与传统酿造方式相结合，据说能够很好地弥补黑皮诺先天上的一些不足。 这款酒的造型给人以特别厚实的感觉，属于典型的勃艮第瓶。瓶肩稍窄，从瓶颈到瓶身的变化让人有一种在“逐渐膨胀”的错觉。瓶身并无背标，整体上走简洁大方的设计路线。即便走得简洁风，但大红色的酒封和酒标上金碧辉煌的大金杯也足够抓人眼球了。尤其是酒标上那枚耀眼的大金杯，极高的辨识度使得它无论与多少款红酒摆在一起都能被一眼认出来。 而且，瓶身上的“大金杯”不只有这一个，在大红色的酒封上有着三枚稍微暗淡一些的大金杯，翻过来看瓶底，下面还隐藏着另一个凸起的大金杯。除了这个隐藏的大金杯外，瓶底原本应该是防滑底纹的部位写着GROS FRERE SOEUR的英文，意为“葛罗兄妹酒庄” 闲言少叙，准备开瓶。在划开酒封露出瓶塞的时候，发现我们开的这瓶红酒有着漏液的现象，大家可以仔细看看上图，上面就是一款发生了漏液的酒塞。在红酒的储存运输过程中偶尔会发生漏液现象，漏液问题发生的原因多种多样，一些老酒容易漏液、木塞质量有问题的红酒容易漏液、放置保存不当或者高温导致木塞干裂会漏液、受热或剧烈晃动导致涨塞后有时也会伴随漏液。 另外，我们还可以把锅甩给快递公司，快递公司对红酒过于粗暴的对待也会导致漏液，总之漏液原因多种多样，对红酒的影响视情况而定，例如我们这瓶就较为严重，没有闻到应有的香气而是一股酸涩的味道，已经明显不能喝了。 再开了一瓶正常的酒，在酒塞被拔出来的一瞬间，带有浓郁的花香和红色水果的甜香便喷薄而出。酒塞本身的木头味和酒味结合得也很自然，另外晒两张正常颜色的塞子。 这酒的醒酒时间不宜过长，半小时即可进入最佳状态，瓶醒即可；不过，为了能够更快的品尝到这款香气袭人的红酒，我们仍旧选择了使用醒酒器，增大酒液与氧气的接触面积，另外，一定要注意时间千万不要过长，稍醒一下就好，红酒在醒酒上并不是绝对数据化的标准，更多的则是需要考虑醒酒对于红酒风味展现和整体平衡的影响。 轻摇酒杯，让中等宝石红色的酒液充分与空气接触，这次嗅到了淡淡的松油味和蘑菇的味道，以及一种湿森林的感觉，这种湿森林的气息常常出现在成熟且酒体丰满的红酒之中。 有一句话我非常喜欢，那就是“男人喜欢喝红酒是因为红酒像女人，女人喜欢喝红酒是因为红酒像自己。” 相比现代波尔多浓郁辛香的风格，整体上更为温婉柔媚，单宁较为柔顺的勃艮第更受女士们的喜爱。当然，黑皮诺优雅高贵的风姿同样受到了不少男士的追捧。这款单一黑皮诺酿造的红酒颜色较淡，带着标准的勃艮第风味，令人愉悦的甜香和芬芳的紫罗兰气息极为讨喜。 满饮一大口，第一感觉是极为明显的酸味，接下来则是清晰的涩感，入口顺滑，单宁含量较低，口感肥美圆润、浓郁饱满，回口带着淡淡的坚果味道。再饮一口，让酒体与舌头上的味蕾得到充分的接触。一股明媚的甜味变得明显了起来，类似那种焦糖玛奇朵的甜香味。 说完了口味再聊聊佐餐的事儿，这款口感柔顺，果香、花香浓郁的红酒适合配沙拉、松露与菌菇，不过松露与菌菇在国人的食谱之中并不常见，对于我们来说沙拉和烤乳鸽才是比较推荐的搭配。 综上所述，这款较为年轻的大区级红酒有着较为优秀的性价比。单宁柔顺圆熟、酒体适中、风味紧致，对于想体验勃艮第红酒的朋友们来讲，相比动辄数万元的特级园葡萄酒，这款仅仅数百元，却能品尝到世界名庄风味的红酒无疑物超所值。 品鉴编辑：杯中韵 被工业酒困在酒国门外十余年的爱好者，虽酒量不佳，仍贪恋杯中之物。爱红酒爱啤酒，念念不忘要啤酒+牛排、红酒配烤串的酒国小学僧。 | 
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发表于 2017-5-23 12:19:47
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