【身边的酒元素】简单聊聊酒说酒话

花开

　　说起酒还真不陌生，不管是日常生活，或者交际应酬，还真的离不开这东西。在我身边尤其更甚，家中还真没有不饮酒之人，可能因为地理环境的影响，或者是民风使然，但是不管怎么样，酒已经是生活的必需品了。之前人说这喝酒，不知道别的地方是什么样，我们这边几本一天三顿饭，饭前必喝酒，后来因为现在各个工作岗位都很严格，也就变得工作前不会喝酒，或者喝太多。
　　以前老人们都会说，早三午四晚八两，但是只是那么说，按照我家的情况而言，父亲貌似一顿就要半斤，一天也要喝上三四次以上，也许上班会略有所减少。相对于白酒而言喝啤酒的人，一般就喝的比较少，也不知道为什么，平时每天都喝啤酒的，一般也就几瓶而已，多数两瓶。其余的酒一般不怎么会出现在日常生活当中。
　　而对于我个人而言，还是喜欢这东西的，尤其喝酒的时候更是烟不断，我喜欢用烟喝酒，而不吃菜，也许这就是我个人的习惯吧。我这个人还真不怎么挑酒，通俗的来讲可以称之为“啤、白、色”，也就是啤酒、白酒和其他酒类。曾经的我还是很嗜烟酒的，但是现在会节制很多，毕竟过了那个纵欲的年纪，不管在任何一方面都要有所克制。
　　接着说说酒吧。
　　先说说白酒，白酒要从散装白酒说起，因为小镇多以此为口粮，来源多是周边的小酒坊或者是一些酒商供应，我个人谈不上更喜欢哪一种，例如周边的小酒厂，说白了就一套设备自给自足，起初并没出卖的打算，随着需求而供应，到最后兴起了一些小酒坊。而另一边则是小有名气的生产厂家，不敢举例子，因为怕有广告嫌疑，但是这样的有很多，例如一个山东的散白酒在这边卖的也是不错的。之所以说谈不上更喜欢哪一种，是因为各有千秋，也各有好处，我亦东奔西走的在两者之间不亦乐乎。
　　而酿造这些酒的主要原料当然就是粮食，我们多以大米、玉米、高粱为主，但是也会有糯米、小米、绿豆等等。度数有高有低，酒类也玲琅满目，口感更是层出不穷，总会有一些这样那样的地方，生产着这样那样的酒。个人感觉还是不错，喜欢喝高度的有六十度的，再高就要参上一点“酒头”，喜欢喝低度的有三四十度的，喜欢甜点还可以加点冰糖。
　　而更多人喜欢泡酒，或者喝药酒。药酒就不说了，方子众多，几本以保健为主，还有一些是治病的，至于疗效如何，我着实没有试过。但是普通人家泡酒基本还是以人参、枸杞、鹿茸、蛇胆等为主，当然一些个别人会不同，什么蝎子蜈蚣都来了，看看都没太多食欲。好酒泡时间长酒会变得很稠，当然这是需要很多年头的，贮存容器要好，而且要掌握方法。不然即使很多年了，味道会流失或变质。
　　其实我也不知道说什么，也就是想到哪就说到哪。
　　之后就应该是瓶装白酒，现在可以是说花样繁多，百家争鸣。价格也各不相同，从几块到几千块，甚至有些可以视为天价酒，当然还是有很多非卖品，限量品等等，这些基本是有价无市的东西。其实我并不觉得好酒一定要配懂酒之人，因为事实往往不是这样。但是可以在自己能力范围内，在同价格当中选择适合自己的。其实酒这东西还是因人而异，毕竟不是每个人口味都是一样的，我之前很喜欢喝浓香型，后来比较喜欢酱香型和清香型，但是对于大曲一直不是很适应，现在也好很多。
　　美美临近年关，各个酒店，尤其是商场酒台，你只要走近，那些导购会给你推荐很多。近几年泸州和“海天梦”被炒的很热，其实个人还是不适应泸州，而且个人不是很懂，不管是品牌还是种类，泸州看着好繁杂。就简单说说这苏系的洋河经典，本身洋河大曲就是一款经典酒，而洋河酒业这几年的“海天梦”，也就是蓝色经典系列，海之蓝、天之蓝、梦之蓝，价格也是依次递进。而梦之蓝还有梦3（M3)、梦6（M6）、梦九（M9）三种。其中三取道德经，六象征吉利数字，而九直接就是九五至尊，这简直是皇帝典范，但仅仅也只是品牌解释而已。
　　不能说太多否则真成广告了。至于梦之蓝还真未尝试过，也期盼着，但是期盼的不是酒，而是之前有个约定，朋友的终身大事铸成，必定梦之蓝款待，但是一直鸟无音讯，看来还在机缘未巧合之中。海之蓝和天之蓝的感觉就很不错了，绵柔型５２度天之蓝，市价几百块，口感醇清，入吼爽朗，不失后劲。个人觉得真的很可以。
　　当然还有好多酒类，前几年被炒的郎酒和董酒，在之前的小糊涂仙等等。还有汾酒、剑南春、杏花村、五粮液、金六福、古井贡、西凤等等，因为口味不同，产地不同，价格不同，也被各个年龄段，各个地区，各个阶层所喜欢着。当然还有二锅头，虽然一直无法适应其口感，但是也会默默的关注着。最后不得不提的就是国酒茅台。
　　茅台与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。关于国酒茅台的历史，典故，特色等等，我想大大们会比我知之更详。记得去年年关将至的时候，曾经喝过一次53度飞天，那天本不打算喝酒的，毕竟重感冒还是很头痛的，奈何看到着千余元的国酒，真心安奈不住。酒香浓厚，入口饱满，馥郁凛冽，回味绵长。毕竟感冒也没敢多喝。
　　接下来再说说啤酒，首先啤酒除了那些超市和商场常见的那些外来进口，或者是国内的几个大品牌以外，各个地区都会有自己地区的啤酒，而这些啤酒多数自产自销。还有很多地方会有啤酒节，例如青岛啤酒节，大连啤酒节等等，简直是数不胜数，但是在一些小地方也会有啤酒节，但是规模和品质要差之千里。就拿我们县级市来说，会有啤酒节，无非是这段时间会有点节目，商家齐聚一地的感觉而已，也算是热闹。之前也参加过淄博啤酒节，地级市。淄博本地啤酒应该是叫“绿兰莎”，记得广告语是这么说的，“高山泉水酿造，再来三杯何妨。”听上去还是蛮有气魄的。
　　再继续在这上面啰嗦几句，我个人之前喜欢喝黄河干啤，但是现在这边不知道为什么已经没有卖的了，口感清爽不刺吼。其实酒和水有关，东北沈阳的雪花和杭州雪花的味道是截然不同的，在杭州我反而喜欢上了千岛湖，这也导致了我到各个地方喝当地啤酒的习惯，有好有坏亦是不尽相同。就是在同一个地方有些人喝酒也不一样，最常见属青岛，什么一厂七厂的，都是在于味道，也在于习惯。关于一些酒还是习惯为主，例如蓝带啤酒，中国唯一供销在广东肇庆，还有我朋友喜欢喝喜力啤酒，走到哪也都买这一款，还有喜欢百威的，喜欢黑啤酒的，有喜欢喝生啤的等等。啤酒也品牌和种类也有好多，还是依个人口味而言。我个人亦是不挑。
　　再来说说其他酒，中国之大各个地方饮食差异都如此之大，南甜北咸东辣西酸的，喝酒当然也不会一样。杭州一代酿酒多以麦为主，而且一些桂花酒，青梅酒，杨梅酒，味道不一，市面上也有瓶装。到了南方更多老人喜欢晾晒米饭、发酵，自己酿造土酒或者米酒，度数较低，有些略显浑浊，但是整体来说还是不错的，至少他们喝了都一辈子了。北方会酿一些国酒，以山葡萄为主，加冰糖，窖后口感也蛮清爽的，度数低微，甚至会加入高度白酒混着喝。还有内蒙的马奶酒，至少我还是蛮喜欢的。
　　还有一些黄酒，五年会稽山是首选，物美价廉的感觉。即墨老酒就不喜欢那焦香型的，花雕不错，五加皮的药材味道是我所受不了的。都说女儿红不错，也清楚这传闻，但是在北方是红色白酒，在绍兴确实黄酒。着实不知道如何是好。也许酿酒本身的方式就不一样，想想如果将来我若生得一千金，我会不会也酿几坛待到出嫁呢？
　　现在年轻人会比较喜欢喝预调酒，例如百加得等等，或者是鸡尾酒，感觉花样调酒本身看着就是一种享受，我也因为看过血腥玛丽的百科特意去尝试了一杯同名饮品，当时的调酒师比较好还给我了一杯玛格丽特。像是一些高档、高贵、高端的红酒或者是外来酒，本身涉猎不少，红酒还是接触中粮的居多，现在也多是半干为主，至于红葡萄酒和白葡萄酒，选其先而舍其后，尤其是干型，但是甜型我会反过来。
　　我个人比较喜欢的是伏特加，入口香甜圆润，但是下咽似火一般。这强烈的感觉充斥着我喜欢刺激的神经，我讨厌清酒，不是民主大义，而是感觉就像是黑心餐馆的老板在酒里兑水一般，可能还是个人不懂，或者是不习惯吧。（我一直在想是不是日本人酿酒和白酒一样，喝不了高度数就加水喝。或者在开餐馆就兑水，传承下来也就这样了。但仅限于个人想想而已。）
　　其实还有很多想说，奈何时间不多，有时间再细谈，这算了简话，也是想到哪就说到哪。关于酒的故事，各地饮酒习俗和习惯，一些酒的来源，酒桌上的礼仪和交际原则，还有一些酒席的特点和风格等等，真是说不尽。这不，电话催了几遍，真得走了，那边等着我喝酒呢。

chinav

楼主上几张照片啊

TOMSONJI

我喝酒喜欢粗线条，最好是“”大碗喝酒，大块吃肉“的感觉。尤其是武松打虎前的18碗，一时吃得口滑。这种感觉，我无论是在喝酒还是抽烟时，都体会到过，真是享受啊！

花开

TOMSONJI 发表于 2014-8-10 14:14
我喝酒喜欢粗线条，最好是“”大碗喝酒，大块吃肉“的感觉。尤其是武松打虎前的18碗，一时吃得口滑。这种感 ...

我就是喜欢刺激的感觉 不喜欢太柔和 柔顺的烟酒

乐乐@163.com

酒逢知己千杯少

不想嫖娼想抽烟

花开兄弟慨括的非常详细，学习了，有时间多找些酒来感受一下

仓鼠

感谢楼主分享

花开

仓鼠 发表于 2014-8-26 11:51
感谢楼主分享

谢谢兄台支持