如何正确的评吸卷烟！

烟草评吸师

来烟悦有点时间了，除了在坛子里面和广大的烟友交流香烟的相关知识以外，个人总结发现一个小小的问题，并且玄河兄弟也在私底下给我指出过，他说我的发帖相关知识性，专业性太强，而且给我提出了相关的建议，目的只有一个，让广大的烟友更能够介绍一点，平民化一点，这里非常感谢玄河兄得指正，再次感谢。

另外，在坛子里发帖最多最火热的要数晒烟场了，毕竟大家对于新鲜的，没有接触过的产品还是很感兴趣，但是无奈评吸是个专业性很强的东西，大部分人只能凭着主管的感受去描述一款卷烟的内在质量，但是每个人的感受不一样，所以描述出来，但是大家毕竟都没有接触过专业性的培训，如果让同一款烟在每个人的手中得到的感觉都是相同的呢？那么就需要一些小小的学习，其实，卷烟的评吸并非专业性太强的东西，很多人会说？那么专业，我们平民级的烟民用不着，其实，殊不知卷烟的评吸目的就是为了让大家更好的了解一款卷烟，专业的评吸师其实都是从实际出发的，好的卷烟都是为了迎合市场的需要，好了，废话不多说了，转入正题，如何正确的评吸卷烟。
评吸主要有两大内容：一是对烟叶原料的评吸，鉴定烟叶品质的优劣；二对卷烟产品的评吸，评定卷烟质量的优劣。通过评吸来分析部分烟叶类型、品种、产地、栽培、管理和烟叶配方、加料加香等工艺对卷烟产品的影响。


为什么要进行评吸
评吸工作主要有以下几方面的目的：
一、提高烟叶生产质量。通过对单料烟叶的评吸鉴定，指导烟叶种植，为“三化”（品种良种化、种值区域化、栽培规范化）生产供依据；
二、提高烟草发酵质量。通过对发酵烟叶的评吸对比，确定最佳发酵条件（发酵周期、温度控制等）和提高工艺技术水平；
三、提高卷烟产品质量。通过评吸检查某一种卷烟的稳定性，指出不足进行改进，主要是叶组配方、加料加香配方改进。尤其是对新产品开发，评吸是产品配方改进的主要依据；四、推动新技术新材料的运用。通过评吸，分析、对比，鉴别烟叶和卷烟产品的内在质量的优劣，发现新吸味新产品，综合评价产品，介绍新经验，有利于新技术材料的推广运用。

评吸工作的分类
烟草行业的评吸工作分为四类：（白皮烟也分为这四种，所以不同的白皮烟是根据不同的需求而制作的，我发帖的白皮烟属于第一种和第二种，而一般味道抽起来和市面出售相同的口味的白皮属于第4种）
一是单料烟的评吸，其目的是鉴定烟叶质量的好坏，以指导烟叶种植、配方和发酵工艺的改进。
二是叶级配方的评吸，多用于新产品开发和老产品改造工作，其目的是为了调整和改进叶级配方。
三是加料加香的评吸，其主要目的是选择适宜的加料加香品种及合理的使用比例。
四是产品对比评吸，一是指同一牌号不同生产日期或配方调整、工艺改进的产品；二是指同类型、同等级、不同牌号产品的对比评吸。其目的是检验产品质量的稳定性，以便于更新改造。

何谓感官评吸
烟草及其制品的评吸，主要是通过感官评吸进行评价。感官评吸就是指通过人体感官司去感受烟气的作用，即通过人体的嗅觉、味觉感受去品评产品内在质量的优劣。当然，这些感官的感受还要通过神经系统、大脑的记忆、语言的表达去完成，而且必须是经过专业训练的人才能参与评吸或工作。

评吸基本功
一个“瘾君子”可以品评卷烟，但称不上评吸人员，只有经过感官训练后才能担当评吸工作。而一个优秀的评吸工作者，不仅应该具备良好的味觉、嗅觉、视觉感官功能以及健康的身体，而且还要有勤学苦练、长期实践的经验积累，要有较好的语言表达能力，较强的记忆能力。
一个优秀的评吸人员，应该具备以下三个基本功：
一、准确性。对烟气质量作出准确的判断，并能运用专业的词汇正确描述；
二、灵敏性。感觉器官对烟气的感受灵敏度高，能鉴别出香味、吃味的变化，包括加料、加香的变化。
三、再现性。在对同一样品的反复评吸中，能做到各次判断，评价结果基本一致。

色泽鉴定
色泽是对烟叶或烟丝呈现出的颜色与光泽的总称，色泽鉴定是用视觉感受来完成的。单料烟的色泽，应根据国标规定的各类型烟叶等级进行判断和描述。
卷烟产品的色泽，应根据国标规定的各类型产品等级进行判断打分。鉴定时要求整盒检验其光泽，不能剥开烟支或在光线下对一支、几支进行观察打分，更不能在有颜色的光线或阳光直射下观察。

香气质量鉴定
香气质量包括两个方面，一是香气的质，二是香气的量。二者兼顾，综合评价。香气质量鉴定是通过嗅觉感受和味觉感受完成的，质的好坏靠鼻腔去判断，量的多少由整个口腔去衡量。香气分为头香（嗅香、包装香）、支流香气和主流香气三种。头香指未燃烧时散发出的香气；支流香气指点燃后烟支在自然燃烧过程中散发出的香气；主流香气是指点燃后抽吸烟支所感觉的香气。

杂气鉴定
杂气是指烟气中含有的令人感到不愉快的气息。杂气的鉴别是由鼻腔感受来完成的。
杂气的产生来自两个方面，一是烟叶本身固有的，如木质气、生青气、枯焦气等；一是外界污染的，如不良加香产生的化妆品气息，环增因素产生的汽油、药物等等气息。

谐调鉴定
谐调指标包括两个方面，一是烟气类型的谐调，指叶组配方时使用的各类型烟叶和各香型烟叶的香气谐调；二是指加料加香物质香气与烟叶香气的谐调。谐调鉴定靠鼻腔感受完成。在产品的评吸中，不仅要从加料加香方面衡量香气，还要考虑烟气类型的协调与否。
谐调鉴定对单料烟的评吸无意义。

余味鉴定
余味是指烟气呼出后，在口腔内的残留物。余味鉴定要靠舌头的感受来判断，如对酸、甜、苦、辣、涩的味觉，对加香加料残余物的反应程度。

刺激性鉴定
刺激性是指烟气对感官的冲击。在感受上分为口腔刺激、鼻腔刺激和喉部刺激三种。其感受就像在上腭、喉部和鼻腔有一种扩散的、单一的（类似无数针尖在扎）冲击感。刺激性大的，在口腔似有“辣”味，在鼻腔会使人流泪或有流泪感，在喉部会使咽喉紧缩引起咳嗽。刺激性鉴定靠口腔、鼻腔、咽喉三部分器官来完成。
烟气的刺激性主要是由卷烟中酸性过大和碱性过大而产生的，同时与烟支的水分、松紧程度等也有关。烟支的水分大则刺激性小；另外还与评吸者抽吸量和进出气速度有关。

评吸术语
对评吸人员的基本功要求中，不仅要求对烟气质量做出准确判断，而且要求评吸人员能够运用专业术语正确描述。因此，熟悉专业术语并理解其含义是很重要的。目前，国标规定的评吸术语大体有２４个，分述如下：
１.油润：烟丝光泽鲜明，有油性而发亮。
２.香味：对卷烟香气和吃味的综合感受。
３.香味清雅：香味飘溢，幽雅而愉快，远扬而留暂，清香型烤烟属此香味。
４.香味浓馥：香味沉溢半浓，芬芳优美，厚而留长，浓香型烤烟属此香味。
５.香味丰满：香味丰富而饱满。
６.谐调：香味和谐一致，感觉不出其中某一成分的特性。
７.充实：香味满而富有，实而不虚，能实实在在的感受出来。但比半满差一些，即富而不丰，满而不饱。
８.纯净：香味纯正，洁净不杂。
９.清新：香味新颖，有一种优美而新鲜的感受
１０.干净：吸食后口腔内各部位干干净净，无残留物。
１１.舌腭不净：吸食后在口腔、舌头、喉部等部位感受有残留物。
１２.醇厚：香味醇正浓厚，浑圆一团，给人一种圆滑满足的感受。
１３.浑厚：香味浑然一体，似在口腔内形成一实体，并有满足感。
１４.单薄：香味欠满欠实。
１５.细腻：烟气粒子细微湿润，感受如一下子滑过喉部，产生愉快舒适感。
１６.浓郁：香味多而富，芳香四溢，口腔内变有饱满感。
１７.短少：香味少而欠长，感觉到了，但不明显。
１８.充足：香味多而不欠，但却不优美丰满。
１９.淡薄：香味淡而少、轻而虚，感觉不出主要东西。
２０.粗糙：感受烟气似颗粒状，毛毛的，产生不舒适感。
２１.低劣：香味粗俗少差，虽有烟味但不产生诱人的感受。
２２.杂气：不具有卷烟本质气味，而有明显的不良气息。如青草气、枯焦气、土腥气、松质气、花粉气等。
２３.刺激性：烟气对感官造成的轻微和明显的不适感觉。如对鼻腔的冲刺，对口腔的撞击和喉咙的毛辣火燎等。
２４.余味：烟气从口鼻呼出后，口腔内留下的味觉感受。

生理强度鉴定
生理强度俗称“劲头”，与烟气浓度和香气量有关。就烟叶来讲，体现出烟碱含量的多少；就产品来讲，代表着一个产品的风格。在评吸中生理强度不作为质量指标进行打分。感受生理强度的强弱或大小，由喉部去完成。其特征是：劲头大的仿佛有一硬物“顶”在喉部而咽不下去；劲头不太大的则“半推半就”勉强放行；劲头小的则可顺利下咽通过。评吸人员应特别注意把生理强度与刺激性区分开。

卷烟加料
卷烟加料：在卷烟制造过程中加入一定比例的有利提高质量的物质。
加料的目的主要有以下几点：
（一）增进产品香味；
（二）和顺产品吸味；
（三）增强产品物理性能；
（四）改变产品化学成份含量；
（五）改变产品的燃烧性和灰色；
（六）延缓产品霉变和干燥。
加料的种类基本有八种：
１.香料：带有香气的物质或原料，燃烧后能赋予产品香气。
２.调味料：卷烟工业常用的糖类和酸类物质。加入后能改善产品的吸味，降低生理强度。
３.保润料：具有一定吸湿能力和保湿能力的物质。加入后使产品具有一定的水份，增强烟叶或烟丝的物理性能。
４.防霉类物质：能抑制霉菌繁殖，加入后能防止或延缓产品霉变，利于保管。
５.助燃剂：能帮助产品燃烧，提高燃烧速度的物质。加入后能消除烟丝熄火，提高香气质量，增加烟气浓度，降低有害成份。
６.转化剂。
７.药物。
８.酒料

sdn799

沙发啊，继续支持楼主，好好学习！

枫叶不再红

一根烟 能品尝出这么多 学习

willsonzhou

专业，过来学习

吾得知且傲

收藏下来慢慢研究。

zengzeng

楼主不出手则已，一出手就是专业的技术贴。

豪放不羁

学习了，对烟的各方面有了很好的了解，

玄河

资料丰富，但难于一下消化，建议置顶学习

zengzeng

资料丰富，但难于一下消化，建议置顶学习
玄河 发表于 2011-5-2 23:33

    玄河兄的建议很好~~~~

玄河

根据这个帖子，终于明白了其实白皮烟说到底也只是实验品，真正成熟的产品还是上市的啊，这就好比去配电脑，真正的高手只配去年的已经技术成熟的产品，而不会使用今年新出的配件去给厂家做免费试用一样的道理，受教了

专业吸烟

先收藏下来，再慢慢研读。

zhulin1229

好专业的帖子，好好学习下。

lxy_king

太专业了 实在是不敢去尝试............

烟草评吸师

顶起来，这个我认为实用性最强。

wj108yanyao

学习了，O(∩_∩)O谢谢，最好能配点图，呵呵

烟草评吸师

学习了，O(∩_∩)O谢谢，最好能配点图，呵呵
wj108yanyao 发表于 2011-5-3 12:12

    呵呵，我当时也想配点图片，但是无奈评吸贴不好配图啊，搞一些都是评吸师在一起抽烟的图片？呵呵。

xujining2006

值得好好学习了


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长知识了,谢谢提供如此专业的贴子

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紫藤花

楼主能把市面上常见的烟，来次评吸感受么？
大前门
中华
苏烟
南京
红杉树
利群
等等。

烟草评吸师

楼主能把市面上常见的烟，来次评吸感受么？
大前门
中华
苏烟
南京
红杉树
利群
等等。
紫藤花 发表于 2011-5-3 20:10

有这个想法，想把市面上的主流卷烟拿过来都试一试，但是可能只能买得到湖南市场上额一些产品、